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第一千三百零九集
小周
给你们带了点土特产四
糯米蒸的差不多了
拿出来调入红糖水和猪油拌匀
这一步很关键
一定要拌匀
这样做出来的甜烧白颜色才匀净漂亮
把糯米舀入土碗
把肉埋住
稍稍冒气一点
差不多这个样式就可以入蒸笼了
一定要蒸足两个钟头
蒸好之后扣在盘子上
面上撒上白糖就成了
周砚将四碗龙眼甜烧白放入蒸笼中
看好时间
这会儿都十一点了
今天的工作餐营制午高峰后
肖冠有饥饿豁免权
端了一只八宝酿梨在门口小口小口吃着
纺织厂下班才一会儿功夫
今天中午准备的二十个八宝酿梨就卖空了
这操作把肖磊和郑强看得一愣一愣的
有些震惊道
八宝酿梨这么卖的
对呀
肖冠的口碑的吗
周砚笑着点头
两人一时语塞
竟也觉得颇有道理
今日无事
两人不急着回去
就在后厨搭把手
肖磊负责烧火
郑强负责把热好的烧菜装盘
周二娃饭店三人组现在配合得当
外人还真插不上手
肖磊瞧着阿伟从密封罐中拿取灯影牛肉装盘
忍不住笑
周师倒是会想办法
灯影牛肉装在密封罐里
这样拿取方便
也不会潮了
办法总比困难多噻
镇上的供销社买不到密封盒
回头我去百货公司看看
有密封盒的话还要方便些
周砚笑着说
肖磊关切问
你产量提上去没得
我这边已经跟那些老板们说好了
后天那场爸爸宴要三十份灯影牛肉
周砚指了指厨房那个方向的墙角
啊
师傅你看那边新的保温柜已经砌好
容量翻倍一次可以晾四十份量的牛肉片
加上这边的二十份
灯影牛肉的日产量将在今天迈入六十份的新高
周师
还是可以哦
产能扩张的那么快
肖磊笑着点头
放下心来
中午营业结束
周砚让曾安荣炒了个鱼香肉丝和火爆双脆
然后将蒸好的龙眼甜烧白端了两碗出来扣在白色磁盘中
土碗一揭开
豆沙的甜香味卷着肉香和糯米的香气随着热气扑鼻而来
红褐色肉卷嵌于深红糯米饭中
面上撒上一把白糖
在这个大家肚子里普遍没有什么油水的年代
这可是宴席中最受欢迎的美食之一
吃惯了早午饭的众人这会儿早就饿的不行
瞧见这模样诱人的龙眼甜烧白
齐齐吞了吞口水
一份相当不错的龙眼甜烧白
周砚看着眼中的评价眉梢一挑
还得是他师傅啊
指点着他做
成品也能达到相当不错的水准
不愧是能把爸爸宴干好的大厨
做起蒸菜那是手拿把掐
今天做了这一回
周砚心里对整个流程已经大体有数
明天再重新做一回
看看是否能够达到不错的水准
如今九道真题菜中
仅剩这一道龙眼甜烧白还没有达到不错的水准
达成之后即可获得其中三道的菜谱
加上早就会的鱼香肉丝和前些日子获得的八宝酿梨
那他接下来只需要努力去提升剩余四道菜的水平即可
这次三级考试他不光要通过
还必须争取拿到高分
如果综合评分能够拿到加州地区的前三名
即可破格参加明年的二级厨师考试
如果分数平平
那就得再等两年
混够了年限才能继续烤
好香啊
周沫沫跑到灶台边
踮着脚尖瞧着
小手扒拉着灶台边缘
啥也没瞧见
只闻到了飘满厨房的甜香
走 吃嘎嘎
周砚端起两盘两盘龙眼甜烧白出门吃嘎嘎咯
小家伙迈着小短腿跟在周砚屁股后边
一溜烟就爬上了长条凳乖乖坐着
还拍了拍凳子
郭郭
你坐这里挨到我要得
周砚笑着应道
把其中一盘龙眼甜烧白放在他面前
然后在他身边坐下
赵娘娘他们端着饭出来
一人先来一大碗米饭