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本字幕由TME AI技术生成
欢迎收听泥鳅王
俗话说
一招鲜
吃遍天
阳明湖畔有家古香古色的湖景大酒楼
当家大厨教刘一手
今年五十多岁
生于烹饪世家
他有一道招牌菜泥鳅拱豆腐
凡来这里吃过的
都对这道菜那是赞不绝口
嗯
这道菜的做法也很特别
先得从市场上买来鲜活的泥鳅
放入玻璃缸中用鸡蛋清喂养
每天换水待其吐故纳新
体表颜色变浅的时候再捞出
然后再放入有适量清水的锅里
用小火慢慢打转
泥鳅先在锅里畅油
随着温度升高
便在水里团团打转
这时在锅边贴上几块豆腐
泥鳅出于求生的本能
拼命的往清凉的豆腐里拱
最后闷死在豆腐里
只在外面留一小截尾巴
稍后加上汤调味
收拢汤汁
勾薄芡
在围边点缀即成
此菜是妙趣横生
原汁原味
清爽嫩滑
明油亮芡
做工讲究
是堪称经典
这一天
刘一手正在菜市场上转悠
突然手机响了
接起一听
是经常给他送水产的王麻子打来的
只见王麻子在电话里激动的说
刘师傅
我这里发现了一个宝物
什么宝物
一条泥鳅王可大了
你要不要过来看一看
刘一手心生好奇
赶紧带着徒弟阿强赶到了王麻子那个村
一进村
刘一手就发现村头的大池塘边围着不少人
塘水已经抽干
只见中央低洼处还有一片水
一条黑不溜秋的大家伙正现出半截身子
在水中一动不动
警惕的注视着周围
见刘一手到了
王麻子过来用手一指说道
就是他
绝对是泥鳅
刘一手脱了鞋
卷起裤脚
踩着塘里的淤泥走近一看
黑溜溜的身子
小眼睛
胡须老长
果真是一条硕大的泥鳅
看样子有五六斤重
凭眼光
这是一条有一定年数的泥鳅
再仔细一看
刘一手乐了
在这条泥鳅王的四周
还有数百条小泥鳅簇拥着
王麻子先用筛网将泥鳅王打捞上来
然后吆喝众人下塘
在淤泥里捉起了泥鳅
不一会儿功夫
泥鳅装了两大桶
刘一手让王麻子先找人将两头泥鳅送到酒楼
然后问
这口塘多少年了
王麻子告诉他
大概有五十多年了
从来没干过旱的时候
塘里厚厚的淤泥上开始始终还有一层浅水
今年要不是他承包这口塘
谁也不会想着要将塘水彻底抽干
刘一手说
把这泥鳅送给我吧
我跟泥鳅打了一辈子交道
可这么大的泥鳅还是头一回见到呢
王麻子答应了
回到酒楼
刘一手让阿强将泥鳅全部放入二号玻璃缸里养起来
接着
他又将那条泥鳅王放进桶里暂时养起来
这么大的泥鳅
他还没有想好怎样处理
晚上
徒弟阿强对刘一手说
师傅
你快过来看看
刘一手赶紧过去
发现玻璃缸里的泥鳅很不安分
总是在缸里烦躁的游来游去
鸡蛋清进去
所有的泥鳅都是不理不睬
后来有个别的泥鳅刚想吞食
立马遭到其他泥鳅的攻击
刘一手这下愣了
想了想就对阿强说
放心吧
饿了他们自然会吃的
两天以后
阿强告诉刘一手
玻璃缸里的泥鳅开始出现死亡
刘一手赶紧让他将浮在水面上的死泥鳅捞出来
以免感染了别的泥鳅
刘一手总觉得这批泥鳅有些反常
突然
他想到了那条泥鳅王放在桶里不管不问
这么长时间
他会不会死了呀
赶过去一看
那条泥鳅王正吐着粘液
伸着触须
一副神圣不可侵犯的样子
刘一手将他倒进了一号玻璃缸
一到缸里
泥鳅王舒展身子
开始游来游去
特别是看到二号玻璃缸里的小泥鳅时
他一个急转身游过去
隔着一层透明的玻璃
静静的望着他的儿女们
而那只玻璃缸里的泥鳅
此时也发现了泥鳅王
一阵骚动之后
便密密麻麻的在水里分成上下几层
全排在缸边
一动不动的凝望着泥鳅王
看到这一幕
刘一手灵机一动
随手摸了个鸡蛋
将蛋清慢慢的倒入到了泥鳅王的缸里
泥鳅王没有动静
直到蛋清流到了他的面前
才用触须碰了碰
然后他围着蛋清转了个圈
又回到了玻璃边
依然和他的儿女们眼睛相对
突然
他尾巴一扭
姿势优美的在缸里翩翩起舞
他一边游
一边上下捕食在水里流淌的蛋清
二号玻璃缸中的小泥鳅们开始伸长触须
嘴唇微动
刘一手让阿强端上蛋清
果不出所料
小泥鳅们争相上前
吞食起蛋清来
刘一手终于松了一口气
一段时间之后
这批泥鳅开始派上用场
当刘一手开始从玻璃缸里捞泥鳅的时候
泥鳅王在一号玻璃缸里急速的游动
时不时的凌空窜起
溅起阵阵水花
最后一次
他竟然一跃老高
险些落到地上
用野生池塘里的泥鳅做的菜果然大有不同
泥鳅的躯干从豆腐中间呈拱形绽开
成型非常好
用筷子轻轻一挑
骨架和肌肉即可分离
口味纯正鲜美
客人们都说
刘一手的这道菜已经做到了登峰造极的地步了
但不知怎的
面对客人的夸奖
刘一手心里却始终高兴不起来
为了不让泥鳅王看到这悲情的一幕幕
刘一手将他转移到了另一个地方
谁知没隔几天
他又遇到了新的情况
这一天
又有客人来点泥鳅拱豆腐
水温上来的时候
锅里的泥鳅沿着锅边团团打转
刘一手适时的贴起豆腐
盖上锅盖
几分钟之后
等他掀开锅盖一看
他惊呆了
锅里的泥鳅全都没拱豆腐
而在水里活活烫死了
刘一手做这道菜近三十年
从来没有遇到过这种情况呀
他让阿强捞出一批泥鳅再试
这回刘一手不敢有丝毫的马虎
对水温和火候的估算更是慎之又慎
可等他揭锅一看
所有的泥鳅又是身体烫得发白
漂浮在水面之上
刘一手后背一阵发凉
不得已
刘一手只好将泥鳅王搬了回去
这回
他将泥鳅王和小泥鳅们放到了同一个玻璃缸
泥鳅王和他的儿女们团圆了
小泥鳅们紧紧的簇拥在泥鳅王的身边
一起快乐的游动
又一起快乐的追逐着蛋清
一副其乐融融的样子
刘一手都不忍心下手了
要求酒楼再进一批新泥鳅
这一天
王麻子来了
他见到刘一手就问道
刘师傅
那条泥鳅王做了菜没有
刘一手一愣
说道
这么长时间还惦着这事啊
是不是想让我给你几个钱
王麻子说
不是的
如果这条泥鳅王还在的话
我想把他送回去
那口塘清理完后
两台机子不停歇的往塘里灌水
可水总是浅浅的一层
灌不满
老人说
那条泥鳅王肯定是镇塘的神灵
现在泥鳅王不在了
所以他总是喝水
镇不住邪了
刘一手心里忐忑起来
他赶紧说
那好吧
这泥鳅王好像是有些灵性
我没敢动他
你还是拿回去吧
刘一手将泥鳅王捞出
装入了一只塑料袋里
王麻子将袋子捆在了摩托车后座上
就急着回去了
当天
湖景大酒楼来了一批外商陪同
领导点名要留一手这道招牌菜
刘一手没办法
只好吩咐阿强去捞二号玻璃缸里的泥鳅
阿强捞的时候
像是在自言自语
又像是对小泥鳅们说话
泥鳅王回家了
对付了这批客人
运气好的话
你们都可以回去了
说话时
他闭着眼胡乱的用筛网捞了一网
就送到了厨房刘师傅那里
泥鳅下锅的时候
刘一手突然有些心神不宁
等豆腐下了锅
看着一突一突的火苗
没到时间
他竟鬼使神差般的揭开锅盖
就在这时
一条热锅里的泥鳅猛的跳了起来
带着滚烫的水星
啪的一声撞到了他的眼睛上
尖尖的下巴还在他的瞳孔里狠狠的扎了一下
痛到他半天睁不开眼
这是泥鳅的又一次反常举动
正当刘师傅百思不得其解的时候
王麻子打电话来了
说他在回去的路上和一辆货车撞上了
人倒是没事
就是那条泥鳅王被车压得皮开肉绽
肚里竟挤出许多泥鳅卵来
刘一手听了心里一阵疼痛
想了半天
决定从此封手
再也不做泥鳅拱豆腐了
好了
这个故事到这里就结束了
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我们下个故事见