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本字幕由TME AI技术生成
Shake shake 怎么也没想到自己作为区区一家汉堡店
竟然能在足不出户的疫情期间引发上海豪宅的豆腐运动
就在上海疫情伊始
浦通豪宅地段发起一场shake shake 团购大比拼
地主盛侈品城团购失败房价会跌的宗旨
最先下场的是十三万一平的仁恒公园世纪小区几百户人家却团了一万多块钱的shake shake 汉堡
花木板块十四万一平的星河湾号称沪上新豪宅基地
立马跟上创下二点二万元shake shake 团购单
还有三千斤草莓
更传言业主四小时就募集了十二万元给保安发红包
一呼百应之下
星河湾二点二万元shshake 都不能普通配送
专门叫了辆货拉拉晚上才送到小区
业主又排队两小时拿到早已冰冷的汉堡套餐
但对各位豪宅业主来说
这已经吃的不只是汉堡了
而是小区房价的荣誉感
居家连绿叶菜都吃不上的小师妹一经感慨豪宅业主们的战斗力
那么小师妹我就好奇了
为什么豪该业主们非要团结shake 这个汉堡凭什么成为身份的象征
大家好
我是半途小师妹
大老板拎包办公处主任
今天我们就来看看
究竟是肯德基不够香
还是麦当劳不够贵
豪宅圈门疯抢的shshshake 到底是什么来头呢
可能有些同学还没吃过
Shshshake 就是一家纽约发家的汉堡连锁店
后面我们就叫它绿汉堡
这绿汉堡就像个含着金钥匙出身的富二代
刚出道就被女友给评为纽约最好吃的汉堡
甚至还与自由女神像
帝约大厦并称纽约三宝
自由女神可能这辈子都没想到自己会和一个汉堡店相提并论
疫情期间更是成了官方盖出的纽约世堡
去年五月
纽约市长白思豪宣布纽约市政府与绿汉堡合作
只要打疫苗就送薯条和汉堡
看到这我就不禁有点好
这汉堡到底什么来头啊
连纽约市长都为他站台
来到中国后
绿汉堡那受欢迎程度也是空前绝后
二零一九年
绿汉堡在上海新天地开了大陆手店
一月凛冽的寒风都吹不散大家的热情
为了吃上一口纽约最好吃的汉堡
大家甘愿在寒风中站三小时
黄牛还做起了代购
价格炒到两百元一个
还有空运真空汉堡的业务
第二年
绿汉堡在北京三里屯开店
那队伍也是从南里排到北里
一旦消费者为绿汉堡买单
连资本市场也是热情
二零一五年一月
绿汉堡在纽交所上市
发行价二十一美元
之后用了三个多月时间
股价就翻了四倍之多
被业界称为汉堡界特斯拉
就算以发行价二十一美元计算
绿汉堡市盈率高达一千倍
像同类型餐厅哈比特市盈率也就一百倍
Ipo 后
绿汉堡市值达六点七五亿美元
而它只是个拥有六十三家餐厅的汉堡连锁店
这么算
每家店值一千零七十万美元
是一家麦当劳的四倍
绿汉堡这开局就完成一副银马麻了的样子
除了火
绿汉堡还有个特点
那就是贵
一个招牌双层牛肉堡是六十八元
而麦当劳一个巨无霸二十四元
华莱士一个汉堡十二元
买一个绿汉堡的钱
差不多可以买六个华莱士汉堡
像正常你吃个麦当劳套餐
来一杯饮料一包薯条
一个汉堡大概是四十元
而这样一套
在绿汉堡的价格却要翻三到四倍
看着这个价格我就奇怪了
同样是卖汉堡
凭什么它卖这么贵
实际上
汉堡这种制作工序简单的食品离原材料太近
利润空间有限
你买汉堡时顺手买的薯条奶昔
那才是毛利的贡献者
那想消费者为六十八元一个的汉堡买单
这点故事肯定是不够的
而绿汉堡又火又贵的幕后操盘手是老板丹尼
麦耶
我们后面就称他为老麦吧
老麦也是个富二代
早在一九八五年
二十七岁老麦就开了他的第一家餐厅联合广场咖啡店
这家餐厅坐落在繁华的曼哈顿
深受大家喜爱
曾九次获得纽约最受欢迎餐厅第一名
如今老麦也建立了自己的餐饮王国
联合广场酒店集团
旗下拥有十四个餐饮品牌
在德国
米其林三星的eleven minice 也出自他之手
对于老麦在纽约餐饮界的呼风唤雨之事
纽约时报是这样描写的
餐饮界的一个真理
丹尼
麦叶坎的餐厅根本就会纷至沓来
这就不难怪连纽约市长都会为绿汉堡站台了
在开绿汉堡之前
老麦的餐饮事业一直服务的是最刁钻的纽约涛客
且是吃惯山珍美味的高档餐厅常客
绿汉堡可以说是他第一次下饭
而他为这次下饭也定义了一个新的词
单开始精品休闲
那如何体现出自己是所谓的精品休闲
跟麦当劳
肯德基一种平凡汉堡是不同的呢
老麦就在他的汉堡里注入了健康
好吃
精致这些元素
什么百分百不用抗生素的安格斯牛肉
有机生菜
有绿色食品商标的牛奶
这都是打健康牌的常规操作了
二零一三年
连非常注重健康的第一夫人米歇尔
巴马都被拍到在shake share 啃汉堡
更是为绿汉堡的健康做了一次完美的背书
为上海豪宅小区青睐绿汉堡的背后挑的就是连锁美食快餐品牌里的最优品质和名流身份
毕竟米金老板家是美国制药站台都是绿汉堡身份炫耀的资本
而绿汉堡在中国的成功
还得感谢他的神队友美星集团
说到美星
你可能第一反应是他们家的流心月饼
但你知道吗
其实美星还是个餐饮潮牌买手
像星巴克
益丰糖
Adm 来到中国
背后都是美星的声音
如果大家对美星集团感兴趣
可以扣一
我们下次专门做一期讲一讲
你看
同样是做高端汉堡
哈比特比绿汉堡早来中国市场
但从现在的发展来看
远不及绿汉堡
这就得益于美星的运作了
在选址方面
美星就拿捏的死死的
绿汉堡在上海有七家店
每家店都位于像新天地
国金 太古里
恒隆之类的核心商圈
就连商场气质都透露着两个字
高级
而habit 同样是在上海有七家店
选址就远不及绿汉堡
所以在两个餐饮集团的策划下
绿汉堡在中国早已和高端汉堡画上了等号
但他真的就这么一帆风顺吗
约汉堡刚来中国的时候
排队创七小时之久
而现在连五分钟都不要
在人们对新鲜事物热情的退却后
他要面对的是中国人不会天天吃汉堡的事实
隔壁肯德基早进入中国市场三十几年
早已认清这个事实
现在的肯德基早上油条饭团和白粥
深夜串串和卤味
卖的不亦乐乎
而约汉堡的另一个恍然大悟可能是原来世上没有那么多富人
起源于繁华的纽约让他们并没有发现高定价有什么不对
但随着各店绿汉堡发现在新的市场他们并没有像之前那样受欢迎
随着绿汉堡越远离他们的曼哈顿主场
单店年收入就越低
毕竟世界上有钱如纽约的地方并不多
默人不够用的另外一个问题就是
随着绿汉堡在同一地区开店越多
他们发现实际在抢自己人的生意
而不是别的汉堡店
更惨的是
销售额下滑了
但运营成本却越来越贵
这其中一部分怪通胀
还有一部分就与餐饮的成本结构有关了
餐饮的主要成本为食材
人工 租金
而从一家店开到一千家店
这些成本并没有表现出强规模效应
反倒是从管十个人到管几万个人
导致的管理难度呈指数级上升
企业要对抗的商增也随之变得很大
而疫情让绿汉堡的问题雪上加霜
二零二零年净亏四千六百万美元
二零二一年也亏了一千万美元
聪明的资本在最初的狂热过后
也开始抛弃绿汉堡
现在的股价距上一个高点已跌去了近一半
华尔街初始的追捧源因他们认为绿汉堡会是下一个曲polo
Chpoonay 是一家墨
墨西菜的连
连锁餐餐店
这不重要
华尔街街上相同
你可以理解成他们看到一家中国咖啡连锁店
就会说这是下一个星巴克
那在美国
绿汉堡所在的赛道是一个早已饱和的市场
而绿汉堡后期表现也很好的向他们证明了这一点
五今的收入下滑
扩张受阻
经营亏损
似乎都在为他的不接地气买单
而疫情期间
绿汉堡竟然打起了小企业救助贷款主意
利用制度漏洞
几亿美元营收的绿汉堡获得了一千万美元小企业救助贷款
最后迫舆论选择的压力
老麦还是把这钱还回去了
给更需要这笔救助资金的小企业
那老麦这钱还的心甘情不愿
嚷着自己也是受疫情影响需要救助的企业ceo
年薪六百一十万美元的绿汉堡真的缺这一千万美元吗
或许人和人之间的悲欢并不相同
而疫情对每个人影响更是不一样
被关在家里的时候
高档社区吃的是团购的高端汉堡
想的是如何这次出名涨一波房价
靠着资产的升值在家把钱赚了
而打工人想的是停工一天
明天的房租饭钱在哪里
有男子谎称外出买菜是为做工被刑拘
这恶意做工非法糊口背后打工人的走投无路让人心酸
全薪休假的人可能无法理解守庭口听人对明天的担忧
我们无法保证每次我们都是幸运的那批
对于别人的苦难
多一些设身处地和感同身受吧
而不失
何不失肉糜
好了
这就是今天的内容
饭桶小师妹
第二次上班你还满意吗
欢迎一键三连
一定一定要关注我们饭桶
下次见