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第七百四十八集生于死
轮回不止
与此同时
在刘卯星的料理室中
再次响起了不知道从哪传来的钟声
而刘卯兴和谢云龙此时也已经在料理室中间的桌子两面站好
将各自的料理推到了对方面前
请品尝吧
刘卯兴与谢云龙相互说道
此时谢云龙的黑眼圈已经黑里透红了
刘卯兴推到谢云龙面前的
是一盘带有红色番茄汁的一面
番茄基底的酱料中还有一块块肉块
嗯
而被谢云龙推到刘卯星面前的
则是一只只晶莹如玉的白色馒头
或者说是包子
谢云龙拿起了西餐叉
卷起了一缕意大利面
而叉尖的一面还戳起了一块肉
而刘卯星也用筷子夹起了白玉馒头送入口中
就在刘卯星咬下的瞬间
一股热流击射到了刘卯星口中
顿时令刘卯星产生了自己口腔被汤汁充满了的错觉
紧接着
无论是劲道的白玉面皮
还是那种清香的馅料
都刘卯星榴莲
没错
正是清香
刘卯星顿时便感觉出来
这白玉罐汤包是纯素馅
一股股芦笋
鲍菇的清香
还有豆子与豆制品的醇香
像刘卯星的味觉发起了冲锋
灌汤包
刘卯星不由得愣了一下
之前因为对手是谢大师
刘卯星半分也不敢放松
所以也没怎么关注谢大师的料理过程
而是一直在忙活自己的多重做素肉意面
的确
如果用死面来做包子的话
也就只有灌汤包比较合适一些
通常包子皮用的都是发酵过的发面
包子皮在蒸熟后通常也很松软
不过灌汤包显然是例外
如果使用发面的皮
结果就是凝固的汤汁在加热融化后
会被包子皮吸收
不但汤没有
包子皮也变得潮湿
而且毫无口感可言
所以灌汤包通常使用死面
或者死面与死面
发面混合做皮
相比于纯粹的死面
将死面与发面
烫面混合两掺面更常见一些
不过像是开封灌汤包就是使用纯死面
因为死面的劲道可以令皮更薄
而且不用担心包子皮会因为汤汁而破掉
最令刘卯兴疑惑的是谢云龙的灌汤包的汤
一般的灌汤包是将汤汁放至凝固成的冻状
或者将专门制作的皮冻切成小块后
在每个包子中放上一小块
之后汤冻在高温下融化
灌汤包里面就会充满液态的汤汁
但是谢大师的白玉灌汤包
留尝尝过之后
马上便知道
里面的汤汁绝对不会是肉冻或者汤汁凝固的产物
那种清香的滋味
分明就是纯素的汤汁
而且
按照题目的规定
使用肉类显然也是不被允许的
纯素的汤汁无论放的再久也不可能凝固
除非是靠冰点下的低温冻上
但是使用冻结的方式
又会令汤汁因为凝固点不同而分层
味道不会如此的浑然一体
通常正宗的灌汤包一般是羊肉或者牛肉馅
后来也有猪肉馅
三鲜馅的灌汤包诞生
罕见的也有素馅灌汤包
但通常都是名不副实
不是在素馅料中加了动物性材料制成的凝固烫头
就是根本没有灌汤的效果
仅仅只是馅料的湿度比较大
水分比较足的普通素包子而已
但是谢云龙的白玉灌汤包显然并不是这种情况
因为他知道
对于卫林厨腥来说
用了假肉
还不如不用肉
以刘卯星的味觉以及对食材的敏感
马上便反应了过来
暗道
原来如此
是石花菜
石花菜是一种生长于珊瑚椒的藻类
不但用来制成酱菜凉菜清新爽口
而且富含胶体
是用来制作凉粉的原料之一
同时石花菜中的胶体物质在沸煮之后可以溶解
之后将这种液体加入汤汁中
就可以形成素汤的胶体块了
嗯
而且作为白玉灌汤包的馅料的芦笋菌类并不是完全呈现
而是切小的丁的状态
这也与普通灌汤包的馅讲究细腻有韧性不同
传统灌汤包中极品牛肉馅的标志就是将剁的无比细腻的牛肉馅捏下一块
可以像面团一样在手中拉长而不断
但是谢大师的白玉灌汤包的馅料却能令人产生自己不是在吃灌汤包
而是在喝一碗暖暖的芦笋鲍菇汤
清香的芦笋
松软的鲍菇
伴随着鲜美的汤汁一起在口中一同咀嚼
一阵阵素食独有的味觉享受充斥在流氓星脑海
原来如此
素肉
因为素肉比真正纯素食材更加对味
林不利所以才用素肉冻来对照题目中的素肉
之后在成品中
素肉冻已经成了汤汁
刘卯星明白了的谢大师的想法
同时也猜到了大概
素肉对谢云龙的影响应该比自己想象中更大吧
不过现在对方的确使用了素肉冻扣体
虽然最终的成品中已经没有什么素肉够发挥出部分的卫灵除腥的效果冻
但是从黑暗料理对决没有自行终止来看
的确这点被规则承认了
刘卯星也感觉到了作为白玉罐汤包内馅的笋菌汤的清香中带着一股能够令人安心的气息
仿佛在面前摆了一座正在燃着安神香的香炉
卫灵除腥的力量在素类食材中的发挥不如使用肉类
但是至少比使用素肉要好
因为卫陵最重要的新城
在东汉末年诸葛亮南征后班师回朝的时候
混乱江水的是南征中死亡的蛮族的怨灵
而用馒头来代替馒头
是为了不令伤王进一步扩大
因此馒头虽然较真来说也是在假冒
但是却体现了新城
相比之下
用素肉作为祭祀
完全是凭个人好恶在上坟烧报纸
自然在新城上就不过关