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第六十二集
这一番话
崔氏听得云里雾里的
什么是鳝是蛇
什么是好是坏
是啥意思呀
见含钏神色温和
却不太搭理她
崔氏重重地摔了东偏厢的门
含钏叹了口气
摇摇头
撂起袖子收拾起来
先处理仔母鸡
含钏拿了一只扁刀
从杀口处将鸡颈骨割断
又从鸡背颈刀口处将骨头拉出
三五下便将这只鸡去了骨
肉皮完整无破损
又快速的将鲜豌豆仁沸水煮熟
去壳
漂在清水中
保持鲜绿色
泡胀 莲米 薏仁
鸡头米沸汤过金钩
香菌
火腿切成如豌豆大小的小丁
将豌豆仁
糯米 莲米 金钩
鸡头米
香菌和火腿加入精盐拌匀
塞进导鸡腹中
鸡皮抹上豆油和胡椒粉
吊在井中尽请腌制
含钏又煎了石膏豆腐
腌了排骨
备好食材后
才回了厢房收拾东西
没什么好收拾的
衣裳包袱都整整齐齐的摆着
被褥家具都是白家的
含钏想了想
又出门置办了被褥
簸箕 扫帚
碗筷锅盆
请师傅给东堂子胡同的小宅换了锁
那老太婆动作也快
把灵堂收拾干净的
当天就住了出去
含钏四处撒了雄黄粉
燃了苦艾草
一个人累得腰酸背痛
推开正房门
含钏便被铺天盖地的灰尘呛得直咳嗽
一边拿袖子捂了口鼻
一边拿起扫帚收拾起来
卓个儿没有仔细看
如今看一看正房
含钏挺高兴的
四面都有窗
无论春夏秋冬
屋子里面都会有阳光
架子床
看起来挺结实的
四方桌还配了四把木凳子
梳妆台
五斗柜
月牙桌
百宝箱都置办得很整齐
新崭崭的
只是许久没人住了
落了厚厚的一层灰
含钏拿盆打了水
收拾了快两个时辰
看了看更漏
赶忙把水抹了脸
往铁狮子胡同走去
正巧遇见白爷爷与四喜下值回家
白爷爷见含钏风尘仆仆的
眯了眯眼睛
略显嫌弃
这
你这是在泥里打滚撒野了
含钏拿袖口再把脸擦了一遍
推开门请白爷爷先走
今个是十五
淑妃娘娘要素斋戒膳
房帅少知道你们呀
一准会早回来
便特地置办了一桌子菜
师傅您好好尝尝
白爷爷扶着拐杖哦了一声
也不进正房
就坐在院子里点了锅水烟
惬意地看着灶房炊烟袅袅
含钏手脚麻利
又有四喜帮厨
不一会儿便将八宝玲珑鸡炸了出来
又焖了个锅贴豆腐
出了一叠香香脆脆的骨头酥
还剩一篓的膳片
含钏搓搓手
有点兴奋
处理新食材总是让人充满期待呀
四喜咦了一声
咦
这小玩意儿长得真难看
哼
人家让你吃了
还被你骂丑
千古奇冤呢
含钏白了四喜一眼
咋啥都以貌取人呢
干煸鳝丝
川贵名菜
你爷爷可是川菜大家
怎么养出个爱喝豆汁的缺德货
说我可以
说我心爱的豆汁儿不行
嘿
你喝不惯也罢了
咋还能骂喝得惯的人啊
灶房里吵吵嚷嚷的
白爷爷乐呵呵地吞云吐雾
挺好的
这才是日子
与其说是他接济了含钏
倒不如说是含钏接济了他
往前每日下值回家
屋子里面静悄悄的
要不是大郎的咳嗽声
要不就是崔氏细细密密的唠叨声
日子本就不易
笑着过也是一天
哭着过也是一天
偏偏崔氏与众不同
她选择日日以泪洗面
像含钏这样的姑娘就很好啊
温温和和
笑笑乐乐
将生活的苦看做是一剂味料
清热解毒
极具疗效
白爷爷吐出一口白雾
灶房中旺炉上也沸腾出一团青烟
含钏将厚厚的膳片切成两村长的段
一分宽的丝儿
芹菜除去叶
根和筋
切成九分长的段
油锅烧红
下鳝丝煸炒
加米酒
姜丝
蒜瓣炒匀
立刻放入二荆条段
精盐 芹菜段
翻炒均匀后即刻起锅
最后撒上葱段和大把胡椒
淋上热油
滋滋作响
含钏掀开围兜
笑着高声招呼
吃饭了
白爷爷杵着拐杖入了上座
崔氏和白四喜坐在一方
含钏单个儿坐在一方
白爷爷夹了一筷子干煸鳝丝
细细的咀嚼着
麻辣鲜香
口感脆嫩
外皮酥焦
肉嫩多汁
且带有浓郁的麻辣味
这个辣不是辣心窝子那种
而是入口后刺激产生的快感
随着吞咽
这种辣味便渐渐消散
绝不持续占领口味的高地
麻与辣配比搭得刚刚好
椒麻气冲鼻
香辣味上头
是一道很好的酒搭子
白爷爷点点头
筷子头敲了敲干煸鳝丝
这道菜
嗯 八大菜系
这丫头信手拈来啊
做川菜有川菜的魂
做白案也提出了面点的香
含钏若是男
白爷爷止了话头
笑呵呵地打了岔
啊 思禧
好好学着点儿
若含钏不出宫啊
你一辈子别想我掌勺的机会
白四喜体虽窄
心却宽
眼睛和心都在菜上
夹了最后一筷子干煸鳝丝
吱吱呀呀的打囫囵
啊 知道 知道
你一经说八百壶呀
酒过三巡
菜过一半
含钏为白爷爷和自己分别斟了满满的一杯酒
这实打实的小麦酒
闻起来就辣嗓子
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