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最美的东西往往最短命
可短命不等于无意义
与您分享李碧华的文章水果中的薄命
红颜总觉得柿子是最凄艳的水果
当然
任何水果一旦走向成熟
离枝别墅
离乡别景
走的必是下坡路
一天一天黯然变色
腐败死亡
但柿子比其他水果短命
秋天买到的硬节水果很多
柚子 杨桃
蜜柑
但一见柿子便感受到灿烂尽头之凉意
它的颜色是不易调教的朱红虽俗艳
但饱满自信
就像终生的甜蜜
用在一招涨红一张脸
争分夺秒的红
上市时在摊子开箱
一个一个被细心粘起
排列整齐
每个都似无瑕疵
十分高贵
不消两三日
他们沦落了
不但胀破皮肤小歪了嘴
裂出一道缝
还变得软弱易塌
着手即瘫痪
红颜薄皮也薄命
十元一堆似的过气柿子乏人问津
终于化作垃圾箱中一滩红泥
苍蝇是田盈盈盯了半天
凄然作别
一天走过水果摊
见到尚未沦落的柿子
太吸引了
买了几个
我并不十分爱吃柿子
不过近日刚看了一本典故美食
写到皇桂柿子饼
相传公元一六四四年
李自成率农民起义
在西安建立大顺政权
随即进军北京
当年关中正逢灾荒
粮食短缺
临潼百姓拿不出足够的粮食供应部队
就用当地特产的火晶柿子掺拌面粉
以糖桂花
糖玫瑰
核桃仁
猪板油
青红丝等做馅
烙成柿面饼送他们上路
翌年李自成遇难
临潼百姓在每年金风送爽的时节制作小吃以资纪念
这点心烙好后
色泽金黄
甜年芳香
像还原了一个个红柿
心血来潮
不如做一份柿子pan cake 吧
把红薯
柿子压成绒泥
加入喷cake 粉调成糊状煎
色相不错
又香
所以下锅做薄饼
谁知纤维阻滞
不但发不起
还湿漉漉的
而且柿子含大量糖分
所以底部易焦
于是倒掉
再接再厉
第二回
除了上述
还加入一只鸡蛋和小量清水
效果稍好
但不算成功
真气人又自卑
后来b 问成绩如何
我道
如果柿子蓉加糯米粉搓匀做煎饼
然后上面再涂日本的富有柿果粒可能更好
因赶稿
所以明天才实验
如果读者看到另有心得
不妨告知
以本人之好奇不会罢休
当然
较义有成功感的应是以果肉果粒做啫喱冰淇淋
布丁等甜品
在日本吃过
卖相和味道不错
虽然我最喜爱的水果是水蜜桃而非柿子
但我对柿子有情结
因在北大荒做慰安妇和劳改场的研究时吃过东北特色冻柿
他们把柿子置冰天雪地中冻成一块石头
掷地有声
温室中渐渐融化
又甜又脆
汁如如涌喝的
人称喝了蜜
后来一想
咦
如果我们放进冰格冻一两日
不也成了冻柿吗
冻豆腐也是如此形成的
当然这是人工化
稍欠
东北风情拾合起来不及当时当地惊喜和滋味
但亦是对薄命红颜欣赏的延展
柿子在中国的栽培历史悠久
已有三千余年
品种极多
不过总的来说只分了甜柿和涩柿两大类
甜柿天生甜蜜
有圆形
扁形 鸡心形
四方形
我对名字有偏好
发觉柿子竟达一千多种
因产地不同
各名曰磨盘柿
盖世莲花柿
甜心柿
牛心柿
鸡心黄
灯笼柿
毡帽柿
马奶头
棉柿
火晶柿
七月糙火罐
元冠红鬼脸青
高脚方柿
金瓶柿
腰带柿
桂花柿
牛奶柿
元宵柿
大红袍
我们常见的那种产自广东
应是大红袍了
不过好吃的是日本的富有柿
爽脆清甜
没中国的甜腻
日本人把个子较小的柿以竹木穿成行晒干长串并列称柿连
日本的干柿精致如乌藻
中国的扁柿饼看来较市井和朴素
柿子全身是宝
柿肉 柿蒂
柿叶
柿饼上那层白色的柿霜都有疗效
柿霜是喉痛咽干和口腔炎的特效药
柿叶茶能降血压治失眠
日本人用柿叶包寿司装入食匣
还制柿酒和柿醋
深秋在日本赏枫由黄转橙变红
漫山遍野如负一袭红披风
执爪艳丽
色彩璀璨
霜重色郁浓
但原来柿树的叶很大
叶子一经霜变红
虽不及枫之烂漫霸气
叫人迷醉倾倒
但有时四合院一两株乌木红叶柿树
别有风景
枫红试宴告诉大家
皆已近冬
这一年很快便与我们作别
成为回忆
柿味甘性寒
不宜空腹吃或与螃蟹同吃
这是中国传统禁忌
在古籍有阳杂俎中记柿有七绝
一树多寿
二叶多阴
三无鸟巢
四无虫蠹
五霜叶可玩
六嘉实可啖
七落叶肥大可以林舒是的品种中某些却有先天性悲哀
一生下来便苦涩青廉
又硬又涩
无人爱无前途
挤成废物
幸好有人发明脱涩法
加以拯救改善
可重获新生
脱涩法似乎是柿子专利
如利用酒精
乙醛 石灰水
食盐等物质渗入果实组织
直接使可溶性单宁酸发生沉淀作用
或将柿子置于温水
二氧化碳中
令之缺氧呼吸
进行内部分解重构
还有利用烟熏
电石
土水果或百叶
令柿子软化味浓
有一种方法是以尖锐硬物在果蒂下刺一孔
滴入碱水
放于阴凉处
由它自行解决体内乙憾不快
数天后果肉变软
甜度增加
从里到外变得特别红
马上上市
想不到把它刺伤入药静待沉淀复原
竟脱胎换骨
人类没有脱色法
人生不免苦涩
可以参考一下柿子的挣扎过程
有所启发
不过终于还得靠自力更生
成就一程崭新的鸿雁之旅
如民间诸多事事如意
苦涩不是终点
而是甜的前身
只要你愿意在黑暗里多待几天
感谢您收听我的分享
我是木柏
养牧的牧
柏树的柏
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