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本字幕由TME AI技术生成
刚煮熟的鸡蛋皮很难剥
为了方便剥壳
都会把鸡蛋放在冷水中浸泡一会儿
那么为什么煮熟的鸡蛋在冷水中泡一会儿就比较容易剥壳呢
鸡蛋是由蛋壳
蛋白
蛋黄构成的
在蛋壳和蛋白之间有一层很薄的蛋壳膜
这是蛋白质的凝胶
在鸡蛋内部含有气势
越是新鲜的蛋
气势越小
放的时间久了
这个气势就会慢慢的变淡
看上去蛋壳就像一个密封的玻璃球似的
但是实际上它是可以透少量的气的
在煮鸡蛋的时候
气室内的空气就膨胀
有一部分气要跑到蛋壳外面来
蛋煮好后立即进入凉水时
阴气是内减压
水会进入到蛋壳内
换句话来说
空气跑出去之后
进来了水
因为水浸到了蛋壳和蛋白之间
所以蛋壳就好包啦
小朋友们
为什么将煮熟的鸡蛋放在冷水里浸一会儿就容易剥皮了
你了解了吗
快回家试试吧
今天的科普小知识就讲到这里啦
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