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本字幕由TME AI技术生成
想想都知道
在只有盐巴这一种调味品的情况下
旱獭肉即便是再美味
又能好吃到哪儿去呢
当然
云初烹调的旱獭肉不在此列
跟一般回纥人的烧烤跟炖煮旱獭肉不同
云初有着自己独特的烹调方式
在捉住旱獭之后
云初喜欢从旱獭的屁眼把两根棍子伸进去
通过转动将肠子内脏完整的抽出来
由于旱獭的肠子非常的坚韧
这样做的好处就在于不污染旱獭的可食用部分
脏东西抽出来之后
再把旱獭的屁眼给缝好
然后再砍掉旱獭的头
这样就有了一个天然的皮口袋
这个时候
再用刀子插几下旱獭的气管
往里面灌一些添加过盐巴的清水
将可食用的内脏切碎装进去
再放一些天山特有的乌梅
这东西很酸
能够很好的释放出旱獭肉的鲜味儿
想要吃上一顿上好的旱獭肉
白茅草的根是不可缺少的
这东西遇热之后
就会释放出一种淡淡的近乎于香叶的气息
尤其是跟天山特产孜然融合之后
孜然浓烈的类似于狐臭的那种味道就会被减轻
在与肉类的脂肪反应之后
就只剩下一股异香了
只要把这样的旱獭皮口袋静置半个小时
趁着这个时间
在沙地上烧一堆火
往火里面丢一些鹅卵石
等到篝火把沙子烧热了
石头再烧的滚烫
再把这些烧的滚烫的石头放进这个封闭的皮囊
埋进沙子里炖煮
这是一种效率很高
且能尽量利用热量的烹调方式
只需要片刻光阴催熟
沙地里埋着的旱獭皮口袋就会冒出炙热的蒸汽
这些蒸汽是从皮口袋的缝隙里射出来的
整个皮口袋这个时候跟一个弱化版的高压锅区别不大
再耐心的等上半个小时
一个圆滚滚的旱獭皮口袋就出现在人们的面前了
用刀子刮掉烤焦的毛皮
一个黄澄澄的类似于挂炉烤鸭的食物就出现在人们面前
把这东西放置在老羊皮上
用刀子轻轻一划
丰富的油脂就会自动冒出来
刀子继续往深处划
紧绷的旱獭皮就会自动朝两边分开
展露出里面丰富的食材
于是一顿肥美的旱獭大餐就出现在了人们面前
最先映入眼帘的是亮晶晶
微微泛黄的旱獭的脂肪
这东西用刀子切下来
颤颤巍巍的杵在刀尖儿上
往嘴里一送
不用咬就迅速融化在口中变成液体的脂肪顺着喉咙滚滚而下
等不到它落进胃里
就被饥渴的身体一滴不剩的吸收光了
趁着身体吸收油脂的功夫
回纥人的眼光已经落在了红色的旱獭心脏
微微发黑的旱獭肝脏上
心脏发脆即有嚼劲儿
肝脏软绵如法国鹅肝
放进口中
就像是把一块丝绸放进了嘴里
不用嚼
它就能丝滑的落进胃里
旱獭皮这个时候焦脆非常
撒上一点盐巴放进嘴里
焦脆的外皮就会迅速变软
有一种融化的感觉
塞来玛之所以喜欢吃旱獭皮不是没有原因的