00:00/00:00
外链地址
https://www.eemp3.com/audiofile/f5b8e05c9fa1d0a97c97215ee4a5c1de.mp3
点击复制
本字幕由TME AI技术生成
家猪驯化与选育技术
从野外到餐桌
家猪和野猪的区别比狼狗与狼还要大
如果要给肉类的重要性排个序
猪肉肯定稳居c位
大家好
欢迎来到世界历史必读精选
今天给大家带来家猪驯化与选育技术
从野外到餐桌
我是委婉的鱼子酱
本期素材来自全历史
肥瘦皆宜的猪肉在一万年前就征服了人类
至今还有许多习俗与猪肉相关
家猪有着如今这般超然的地位
还得谢谢他的老祖宗野猪
野猪
又名山猪
为杂食型动物
它们广为分布于全世界
能够适应多种栖息环境
现今作为肉类食粮主要来源之一的家猪
也是在八千年前由野猪驯化而成
它是野猪下的一个亚种
野猪不仅与家猪外貌极为不同
成长速度也远比家猪慢得多
体重亦较轻
而之所以人类将驯化的对象瞄准它
还得从偷猪崽说起
其实按照常识理解
凶猛起来连老虎大熊都不虚的野猪
似乎并不符合被驯化动物的要求
比如能为人类提供足够的食物或其他价值
生长速度快
繁殖周期短
性情温顺
不易受精和能在驯养条件下交配繁殖
但抵不住它贪吃
以及实在太能吃了
上万年前
野猪作为机会主义者
瞧上了人类的残羹剩饭
因而人类的驻扎地附近总有野猪出没
而此时的人类已经结束了四处漂泊
背靠大山
面朝小溪
过上了富足的生活
因为定居
他们捕猎范围受限
捕猎的肉食数量不足
而开垦的田地又让他们有了足够的存粮
能够考虑发展畜牧业
而据人类学的资料证实
野猪的宰猪出生后要留在窝中几个星期
母猪在拂晓或黄昏时外出摄取食物
会将幼崽单独留在窝里
一旦猪窝被人知道
人们便能比较容易的获取野猪幼崽
此时不偷
更待何时
不过现代的科学家们推测
因为古人在某些时候捕获的野兽颇夺
根本不愁吃肉
于是最开始偷来的野猪只是为了玩耍
纯属当做宠物在养
养着养着就不对劲儿了
他们发现
驯化后的野猪继承了野猪的好胃口
以人类的残羹剩饭粗放养殖
他们也可以吃四公斤饲料
长一公斤肉
宰猪的生长速度也非常快
半岁到一岁即可以达到七十公斤以上
并且比牛
绵羊等其他家畜把消耗的饲料更多的转化成了肉食
食性广泛
耐粗饲
方便人类处理自己的食物残余
与人们的定居生活相适应
这不就是最合适的饲养对象吗
而令人惊奇的是
猪的繁殖力还特别强
每年产崽一至两窝
一窝通常有小崽四到十只
家猪顿时称霸畜牧业
当然
人类发展的每一个重大进步都伴随着许多挫折
驯养家猪也不例外
古人对家猪养殖的认知
仅仅建立在最猪的生态特征
生活习性等基础之上
必然会遇到各种从未发现且难以解决的问题
但人之所以是人
区别在于人会深度思考
有记忆
能够传承知识
经过古人许多代的传承之后
饲养家猪的行为最终形成了
古人主动喂养幼崽
把它们养大吃肉
同时也将一些体格健壮的公猪和母猪进渐交配
生育小猪
再将下一代的幼猪养大的过程
如此循环往复
人类的喂养经验逐渐丰富
喂养技术也在不断的进步
而经过饮食改变
生活空间限制
专业的管理
固定的环境和饮食作息规律
再通过一代代的人工选择
猪的体型结构
生活习性
生理状态也在这个过程中不断变化
越来越符合人的需要
逐渐有了近代家猪的状态
其中较为明显的变化有
与人类长期相处
猪的警觉性不再高度灵敏
而是逐渐变得迟钝
性情也变得相对温顺
觅食行为的变化使猪很少拱土觅食
从而头部逐渐向宽度发展
嘴鼻处突出比例减小
饮食结构的变化从肉食性为主
直食性为辅转化为几乎完全直食性
野猪的长的比例经过驯化变得相对更长
更适应于消化植物纤维
充足的食物来源
野猪不用奔波觅食
四肢变得细而短
生长速度更快
体型增大
相对稳定的环境使性繁殖的季节规律性逐渐消失
妊娠期变短
蜗产载株数量也大为提高
而根据考古发现
人类已知最早的家株来自距今一万五千到一万四千七百年前今天的土耳其东部地区
这类家珠后来被引入欧洲
与欧洲当地的野猪联姻
成为西方家珠的祖先
值得注意的是
常见的人类驯化动物中
除了猪
还有黄牛
绵羊 山羊
马和鸡等
考古学家已经证实
绝大多数驯化动物都是在中东和西亚地区首先被人类驯化的
然后经过人类文明和农业的辐射
传递到世界各地
猪却是特立独行的
科学家通过考古研究和对现代家筑的基因分析发现
至少可以追溯出六个独立的加州驯养发源地
这其中
中国至少有三个起源中心
已知中国最早的加株骸骨出土于距今九千到七千五百年前
位于河南省舞阳县的贾湖遗址中
另外
南亚
东南亚很可能也是各自独立的加州起源中心
看来在驯化野猪这件事情上
亚欧大陆各地的先民还真是英雄所见略同
家猪被驯化之后
除了是人类肉食的稳定来源
还在文化和祭祀中扮演着重要的角色
中国史前时期的随葬和祭祀活动中
古人使用最多的动物就是猪
这种习俗一直沿用到了商代
河南省砚氏县出土的商代早期的商城遗址
宫城北部的祭祀沟里
考古人员就发现了完整的猪骨
数量有三百余头之多
到了汉代
很多墓葬里还会随葬陶猪圈
这是当时养猪业盛行的一个标志
宋代的养猪业有了飞跃般的发展
东京梦华录中记载了北宋末年都称开封从南勋门赶朱进城的场景
为民间所宰诸须从此入境
每日至晚
每群万数至十数人驱逐
无有乱行者
而在大陆的另一端
欧洲人在驯养猪的同时
一方面借助大航海时代
让猪的分布遍布包括美洲
新大陆的世界各地
另一方面也在孜孜不倦的寻找缠肉更多的猪品种
这其中
起源于英国约克郡的约克夏猪是世界上最著名的品种之一
被广泛应用于集约化养猪的杂交体系中
人类对猪的驯化
是人类智慧利用自然的一次了不起的成就
家猪的出现
对从事农耕的民族文化习惯产生了深远影响
例如宴请宾客时为了表示重视会杀猪
每年**也保有杀猪的风俗
而除了个别地区受宗教限制
猪肉几乎是世界上最受欢迎的肉类
如今
虽然我们仍不能确切的知道谁才是第一个驯化猪的人
但家猪驯化带来的影响一直伴随着人类文明