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古人说
美食不如美器
食物和器物的搭配是很需要讲究的
袁枚是怎么看待这个问题的呢
袁枚在石原实战中专门写了一篇叫器具须知
详细的论述了美食和美气之间的搭配原则
开头他便说
古语云
美食不如美器
斯与是也
袁枚开篇便对美食不如美器呢给予肯定的评价
他接着说
然轩城加万窑器太贵
颇愁损伤
不如竟用玉窑
以决雅力
意思是说
明代宣德
成化 嘉靖
万历年间所生产的瓷器极为昂贵
人们担心损坏
倒不如全用清朝御窑所生产的器皿
这些器皿呢
也十分的精致清丽
看到这里
我也不免感慨
袁枚毕竟是袁枚
人家还是财大气粗的
在他眼里
玉瑶也只不过是已绝雅丽
看着还算清扬为是
一碗者碗
一盘者盘
一大者大
一小者小
称挫期间
方觉生色
意思是说
该用碗的时候就用碗
该用盘的时候呢就用盘
该用大器的时候呢
就用大器
该用小器的时候就用小器
各式器具呢
参差参射在席上令食物呢
更为绅事
若板板与十碗八盘之说
便嫌笨俗
大地物贵者弃一大无贱者弃一小
任眉说
如果呆板的一律以十大碗
八大盘的方式操办
则显得粗鄙俗套
一般珍贵的食物宜用大的石器
普通的食物宜用小的石器煎炒一盘
汤羹一碗
煎炒一铁锅
微煮一砂管
美食和器无的搭配的另外一个原则
一般是珍贵的食物宜用大的食器
普通的食物宜用小的食器
煎炒菜肴以盘为好
做汤羹呢
一般宜用碗装
煎炒菜式宜用铁锅
微煮食物宜用砂管the
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