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为什么煮鸡蛋不要用生水冷却
鸡蛋煮熟后
立即放入事先准备好的生水中冷却
这种做法十分普遍
因其可使鸡蛋壳容易剥离
然而
这种做法是不科学的
因为用生水冷却鸡蛋
使其收缩后
在蛋的壳膜之间却形成了一个空隙
生水中的细菌便会趁机吸入蛋内
人吃了这样的鸡蛋就容易生病
正确的方法是在煮鸡蛋的同时
在锅内放入少量的食盐
即可达到顺利剥掉蛋壳的目的
不要吃破壳的鸡蛋
鸡蛋的蛋壳最容易受到大肠杆菌的污染
一旦破壳
蛋壳表面的病菌就会侵入鸡蛋并迅速繁殖
吃了这种鸡蛋就容易生病
蛋壳完好的鸡蛋
无论生熟
都不要在室温条件下长期保存
应把鸡蛋放入冰箱低温保存
以减少大肠杆菌的繁殖