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李飘红楼演播
素词
第三百二十三集
我想下去看看
苏妙悄悄对回味说
回味想他大概是想去吃吃看
点了点头说
我跟你一起去
科西国的厨子
前两年确实有一个科西国人在梁都开过馆子
我还去过一次
料倒是好料
就是手法不行
白白糟蹋了好食材
我去尝过一次鲜安就再也不去了
后来那
那家馆子果然关门了
科西国的菜是新鲜
不过跟咱们岳梁国的南北菜系比较差远了
梁敖说这话时带着对自己国家浓浓的自傲
他笑意盎然的说
这毫不掩饰的自傲让苏妙有些意外
因为说实话
皇子其实也是政客
从一个狡黠的政客身上看到了纯粹的热血爱国好青年的影子
这多少有点违和
不过他并不觉得梁敖的骄傲是装出来的
也就是说
原来梁敖是一个爱国的好青年
梁敕听了梁敖的话一笑起来
我记得小时候科西国的使臣来我朝朝贺过一次
使节团带来的厨子当场为父皇烹制了一道叫什么红酒黑椒烤牛排
那个时候我还小
不得参加晚宴
后来听父皇说起
父皇说呀
他们科西国人做牛肉都是做成半生的
烤出的牛肉还带着红血丝
把父皇看得直恶心
但因为知道这是科西国的传统
父皇也不好意思不吃
结果吃下去之后啊
当晚就闹了好几次的肚子
前年我出使科西国时
父皇还告诉我千万别吃他们做的牛肉
不过我去了之后还是忍不住吃了一次
味道不坏
也没像父皇说的那样吃了之后就闹肚子
科西国人擅长做牛肉
也不知是怎么做的
那牛肉做出来黑乎乎的
但是一刀切下去
里面却是透着胭红色
还会有肉汁流出来
肉质非常鲜嫩
那口感和我们岳梁国人做出来的牛肉完全不同
软糯弹牙
但却不散不碎
带血的牛肉
梁敖皱了皱眉
有些接受无能
他上过战场打过仗
战争中环境艰苦
自然什么都吃过
吃生肉时
那血腥味充斥在口中
让人恶心的胃都要吐出来了
那是没办法
不得不吃
可是把带血的半生不熟的肉当成是一种美食文化
他绝对接受不了
觉得恶心
而且这种文化只有野蛮人才会推崇吧
也难怪民间有人把科西国人叫做西蛮子
真野蛮
苏妙忍俊不禁
别过脸去偷偷笑了起来
她本来是偷偷的笑的
却被梁敕眼尖的发现了
她是在听完他们交谈后才笑起来的
梁敕心怀好奇
开口询问
苏二姑娘笑什么呀
苏妙没想到会被人发现
有点尴尬
不过面对太子殿下的询问
倒是没有害怕
大大方方的说
我听殿下说起科西国的烤牛排
这形容起来根本就是个美食家嘛
说的全面又动听
说的我都想吃了
梁敕被她说得有些尴尬
笑着说
啊
因为科西国的饮食和我们岳梁国不一样
我去过一次就记住了
姑娘想吃却不能了
回到良都后
我也曾说给府里的厨子听
可惜他们做不出来
科西国离岳梁国又太远
虽然两国之间的航道还算风平浪静
但一走至少要大半年
坐大半年的船可不是好玩的
像你这样身子骨单薄的小姑娘为了吃的跑去也不值当
苏妙笑
往楼下抻着脖子
有点迫不及待
这不是有一个科西国的厨师吗
梁敕呵呵一笑
转头对先前回话的丫鬟道
等楼下完事了
让那个小哥上来
也给我们烹些拿手的尝尝
回太子爷
不是阿吉不上楼来
是他不能上楼来
之前阿吉也在楼上烹调过
可是油烟太大了
大人们都呛得睁不开眼睛
后来东家就让阿吉在花园里烹调了
那丫鬟笑着回话说
梁敕点点头
对众人笑道
既如此
咱们就下去凑凑热闹吧
苏二姑娘一脸急不可耐的表情
不让她下去
她一定会恼的
回太子爷
我是不会恼的
不过我是一定要下去的
苏妙笑眯眯的说
梁敕一愣
接着哈哈笑了起来
笑得开怀
她笑起来的样子极好看
本就清澈的容貌因为舒展开的笑颜
越发显得剔透如玉
似带阳光般静静的闪耀着光辉
温煦迷人
刚刚而立之年的男子
介于青春与成熟之间
那魅力无法抵抗
一时间让苏娴和苏妙全都看住了
两人全都直勾勾的盯着他的笑脸
小心肝扑扑乱跳
耳根子发红
这是人类对美丽出自本能的倾慕
回味的脸刷的绿了
梁敞看了看笑得祸国殃民的梁敕
又看了看眼珠子都快粘上去的苏娴
一腔火蹭的窜上天灵盖
他铁青着一张脸
用力咳嗽了两声
苏娴吓了一跳
回过头用迷茫的眼神看着他
这似醒非醒的眼神让梁敞更加恼火
他就知道这女人根本就靠不住
苏妙则很快就恢复了平常态
美男子对他的吸引力不如食物对他的吸引力大
这时候他才注意到回味黑沉沉的脸
一头雾水的问
你干嘛瞪着我啊
此话一出
所有人都望向回味
回味阴恻恻的瞅着苏妙
硬邦邦的回了两个字
没事
苏妙当真以为什么事都没有
点点头
拉起苏娴的手迫不及待的奔下楼
梁敕笑着往楼下走
一边走一边对走在身侧阴沉着一张脸的回味说
挺有意思的小姑娘
难怪能入你的眼
回味黑着张脸看着他
梁敕呵得笑了
一本正经的说
大皇兄和你大皇嫂情谊深厚
不会跟你抢一个小丫头的
说着他自己也笑了
顿了顿又有些纠结
不过身份到底低了些
娶她做妻
降了你的身份
我有什么身份啊
一个没上族谱的私生子罢了
并非是自贬
他用一种很平静的在陈述事实的语气说出来
梁敕却皱了皱眉
低声斥道
又说这样的话
传到八叔耳朵里
八叔心里又该不爽快了
回味淡淡道
事实而已
梁敕看了他一会儿
悠悠的叹了口气
过了良久
轻轻的说
你也该收收心了
这眼看着也要成家了
成家立业
你若是不喜欢去冰泉宫
不如我去跟父皇说
让你来帮我如何
你大哥现在跟在我身边
你再来
你们兄弟俩好好的
我也能多添一个助力
近两年朝中那些老臣越来越不像话了
在国事上没了心思
拉帮结党一个个倒是好手
阿敏一个人忙不过来
他也希望你能来帮我
回味皱了皱眉
淡淡搪塞说
我文不能安邦
武不能定国
唯一拿得出手的只有做菜
难道你们要我去给你们负责一日三餐不成
梁敕被噎了一下
知道
他不愿意再在这个话题上继续
顿了顿
他再回头去看回味时
却顺着他的目光定在了走在前面的苏妙身上
梁敕想了想
又笑着摇摇头
不再言语
苏妙拉着苏贤的手来到花园里
花园里的烹饪表演仍在继续
苏妙先一溜烟钻进围观的队伍中
这时候才发现
原来那个叫阿吉的青年
他面前的桌子不是桌子
而是一块大而滚烫的铁板
他正在进行的也不是烤肉表演
而是铁板烧
关于铁板烧的来历
众说纷纭
流传最广的说法是
铁板烧是在十五六世纪时被西班牙发明
因为当时西班牙航运发达
经常扬帆遨游世界各地
船员们终日与大海为伴
因为十分的无聊
所以只能以钓鱼取乐
钓的鱼多了
烹调的旧方法都用光了
于是就发明了新方法
将鱼炙烤的皮香肉嫩
再后来
这种烹调法竟由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥以及美国加州
之后再由美国人将该技术引进日本加以改良
成为了名噪一时的日式铁板烧
不过这只是传说
苏妙对于哪里发明了什么饮食之类的并不太在意
人的脑袋都是相似的
脑回路一共就那么几条
想法自然也都大同小异
这世界上有海的地方数不胜数
无聊的船员更是多如牛毛
因为无聊开始创造新颖美食的同样不在少数
所以啊
岳梁国也不一定就没有人在闲着没事的时候织一块铁板烤两条钓上来的鱼
只不过是没有大肆宣传而已
对于一个厨师来讲
发明新颖的烹调法固然会引人专注
但是能将大家都会做的菜做成与众不同
独树一帜
这才是一个厨师手艺的高明之处
同时也是作为一个厨师最值得骄傲的地方
眼前的青年显然就是这样的人
近距离看去
这青年的长相算得上是中西合璧
虽然外族人的基因算不上太明显
但这长相在个头矮小
扁平五官的岳梁国人中就显得有些突兀了
头发是黑色的
皮肤却非常的白皙
并且透薄如纸
深邃的五官轮廓
棱角分明的面庞
二十岁左右的年纪
鼻梁高直
鼻尖挺翘
嘴唇丰满
身材挺拔
这是一个相貌英俊的男子
他左手握了一柄银光闪闪的小铲子
右手抓着一把锋利的小剃刀
将铁板上一块烤得刚刚好的带骨羊腿剔去骨头
却仍旧保留着完好无损的羊腿形状
然后他笑嘻嘻的吆喝了一声
黑椒烤羊腿来喽
竟说的一口流利的中土话
他用小铲子一铲再这么一掀
一块喷香的烤羊腿一道华丽的抛物线落入围观的人群中
准确无误的落在了人群里一个带着面纱的少女手中的盘子里
少女只觉得手中一沉
微颤了颤
之前担心接不住被砸到的慌张仍未退去
这会儿又因为香喷喷的羊腿落在手中的盘子里
既兴奋又激动
连耳珠都是绯红色
即使看不见她的脸
也知道她在笑
她捧着盘子欢欢喜喜的跑走了
走到暗影里的拐角处
有几个年轻姑娘从角落里悄悄的探出头
双方说笑起来
花枝乱颤
吸引了许多人的注意
估计是一群女孩子害羞
最后撺掇了一个胆大的跑来观看
其他人远远围观
是大理寺卿家的姑娘
先前去如厕的梁敖终于回来了
站在围观人群的后面负着手往角落里瞅了一眼说
梁敕虽然也想看热闹
可他是太子
不好意思跟着往前挤
回味则是没什么兴趣
他只负责守在这儿看着苏妙
对于铁板烧什么的
他并不上心
梁敞不饿
所以不想吃东西
梁敖这会儿变得有些心不在焉
身为皇子
他什么好东西没吃过呀
对铁板烧
他也是没什么兴趣
苏妙却很感兴趣
铁板烧
吃的就是一个热闹愉快
当鲜美的食材落在炙热的铁板上时
馋人的滋滋声由轻到重的响起
随着滋滋声越来越响亮
散发出来的香味也越来越浓郁
喷香的油脂从肉质里缓缓渗出
落在炽热的铁板上
溅起油花
那些油脂隔开了一些热量
使食材在铁板上维持了稳定的温度
不至于因为升温太快而焦糊
香浓的肉香引人食指大动
而真正到了能够咬上一口之时
弹牙又鲜软的口感更让人恨不得将舌头一起吞掉
伴随着肉汁充沛的美味在口腔中流畅的融化
一种进入天堂的美妙感穷生仿佛进入一个明媚而多彩的世界
一切都是那样的纯净清澈
唯一能感受到的只有那发自内心的喜悦之情
阿吉烹制的红肉是一大亮点
但他的手艺不仅限于此
铁板烧的精妙也不限于此
后世的铁板烧从做法上可以笼统的分为三大类
别看只是在一块铁板上烹制食材
这种看似简单的烹调法其实也是分种类的
一种是将食材事先腌制好之后再烹制
这样烧制出来的食物口感丰富
味道浓厚
十分美味
第二种呢
则是事先不煨料
直接将食材在铁板上进行烹制
在烹制的过程中
偶尔会洒上一些作料
也都是以单一的香料
酒类或者果汁为主
基本上不会出现将各种作料混搭在一起
全部洒在食材上进行烹制的时候
这一类的做法呢
主旨是为每一种食材寻找出一种最适宜的火候
并为每一种食材添加一种最适合于这种食材的佐料
进行简单的烹制
却能达到简单即是经典的境界
第三种方式
对事先怎么处理并不是很看重
这种烹饪方式看重的是事后
这种烹制法
其味道主要来自于所蘸的酱汁
不同的烧烤
不同的食材
要用不同的酱汁
烤肉的酱汁
鱼类的酱汁
贝类的酱汁
菌类的酱汁以及各种蔬菜的酱汁
每一种酱汁都是由十几种香料精心配制而成的
这些酱汁或甜中带酸
或清冽爽口
或味道浓厚
这些酱汁都是掌厨的厨长根据不同种类的食材精心调制出来的
这些是烹调
同时也是艺术
能够将食材在口感上的美妙滋味犹抱琵琶半遮面地展现出来
在撩拨食客味蕾的同时
也深深地抓住了食客的心
让人怀着好奇与期待
想要更深的去探索这场由经过炙烫的铁板而成熟的鲜嫩食材与风味浓郁的酱汁所组成的奇妙味觉之旅