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平
那么我们接下来讲
星巴克到底做了哪些举措让自己重新回归盈利呢
他的董事会主席霍华德
数茨说了一句这样的话
叫曾经迷失
却从未远离信仰可被战胜
但仍能卷土重来
所以他干的第一件事情就是定星巴克的战略
然后 要知道
这个一个公司定战略其实是非常重要的啊
战略这个词啊
其实这是来源于军事
我们伟大的毛主席曾经说过一句关于战略上的话
非常了不起的啊
就是从战略上藐视敌人
从战略上重视敌人
那么到底什么是战略呢
我把这个词呢
用一个普通的话解释了一下
战
其实就是你想要什么
战术
就是如何得到你想要的啊
所以人活着
其实就在做两件事情
你到底想要什么
又如何得到自己想要的
企业也是如此
那么他定的战略了愿战略愿景啊
第一就是成为永续发展的伟大公司啊
那么在全球创建最著名和最令人尊重的品牌
这是第二
第三就是以激发和孕育人本精神而闻名于世啊
所以我觉得呢
他是一个应该去学文学的人哈
那么 呃
在这战略愿景背后
他做了七大举措
d
成为咖啡界无可争议的领袖
所以他的目标非常清晰
干嘛
就是我要做老大啊
那么做老大呢
所以他就要从基层做起啊
基层怎么搞呢
就是他的产品呢
他的产品是怎么搞的呢
还有一次特别搞笑
就是他这个把上任的时候
他就把星巴克两千多家店
啊
美国的两千多家店都给关了
为什么给关了呢
就是他要把所有的咖啡师都叫回来
叫回来干嘛呢
把咖啡给我好好煮
什么时候煮的非常好
我再把你放出去啊
因为那个时候咖星巴克咖啡最大的问题是什么
整个店已经忽略了客户的体验
咖啡没有以前好了
店里的时候呢
环境
然后所卖的东西还乱糟糟的
所以他要干的第一件事情就是什么
就是重新做好他的产品啊
所以他要求每个星巴克人都能认识到我们在采购
烘焙和制作咖啡时所展现出来的品质和激情
为了实现这个目标
我们需要秉承我们的传统
改进我们一直浓缩咖啡饮品的品质以及服务
重新制作星巴克的现煮咖啡
推广创新饮品
扩大我们在家庭咖啡市场上的什么份额啊
这是第一个举措
第二个
吸引并激励我们的伙伴
从土壤到杯中的每杯中
制作咖啡的每一个环境
每个伙伴都应该对其充满激情并具有技术的热忱
那么愿意与顾客分享自己的专业知识啊
你 你看
星巴克其实很有意思哈
他不什么呢
他不把自己的东西都这个藏起来哎
还愿意跟人家去分享啊
那么
如果你想
你要是一个星巴克的竞争对手
其实非常简单哈
你派一个人啊
派一个顾客
然后天天去喝咖啡
然后他去学习
他就把什么都交给你了
但是教完了以后
你到底能不能干一个星巴克出来呢
所以
很多企业都是你学不会的
因为企业它不是一个单一的细胞
它是一个非常强大的组织结构体啊
那么
我们将进一步为所有环节的伙伴提供有明显改善技能
职业技能以及职业规划方面的什么培训
所以他对员工的培训
对他所有合作伙伴的培训啊
是成体系的
为什么呢
大家
呃 要知道哈
其实 呃
现在我们国内已经有很多大型的企业开始往这个路段上去走
就是我不止培训我的员工
那么跟我合作的所有的伙伴呢
供应商啊
客户啊
我都要给他进行培训
为什么呢
我把他培训成一个体系
其实所有跟我合作的伙伴
就相当于我不花钱的员工
是吧
大家想想
是不是这个逻辑
你把他培训的跟你一个思路和结构
你跟他对接的时候
你的成本会非常非常的低
星巴克在跟伙伴合作的时候
他就已经很前瞻性了
通过培训
然后呢
让自己的伙伴
自己的员工能够达成一个共识
星巴克呢
将继续发展意义深远的
具有开创性的医疗保险福利机制以及激励机制啊
来巴克的福利是全球都知名的啊
尤其是他的临时工
都给上保险
这来自于什么呢
来自于舒尔茨的一个勤况
因为他爸爸是一个蓝领工人
在那个年月
其实我们都讲星巴克生活的那个出生的那个年代
哦
他的经济水平跟我们中国现在的水平是一样的
而且应该比我们现在的稍微好点
那么在他小的时候
他爸爸有一次工作的时候
就这个受伤了
受伤了以后
因为他是蓝领工人
没有社会的福利保障
所以呢
就不得不这个也不能有各方面的一些医疗的保障的这个支持
没有 没的 没有
所以就没办法得到救助
他看在眼里
就特觉得特别的难过
所以他做企业以后
他就自己告诉自己
我一定要让所有的蓝领的人都能够工作的时候有保障
所以
即便星巴克那个时候亏损很严重
很多股东要求要降低员工的福利保障的时候
他仍然都没有降低
所以
我觉得舒尔斯是一个特别值得尊重的人
哈
这来源于他对他父亲的情怀啊
那么我们再来看第三
就是点燃顾客的热情
与顾客建立情感的纽带
大家看
这句话说的多有意思
哈
如果顾客对你的东西没有热情
他就不会购买啊
他跟你没有感情
也没有
也不会购买
全世界的人都是如此
只要你把他感动了
其实他为你做什么都愿意
哈 那么 这个
这这条其实不止适合于中国人
我讲了
适合于全世界所有的人
哈
因为对咖啡的经青睐
以及与他人交流
人际交往
人们经常关注于星巴克
所以 嗯
他分析他个客户群体
为什么来星巴克呢
第一
喜欢喝咖啡
第二
我要来这交流
我要来这交往是吧
所以其实就两大目的
第一是就来喝的
第二是什么呢
就来聊了
然后顺便喝一点
哈 那么
我们要将顾客的需求反馈到体验中心
提供符合品牌定义的服务
开展活动
寻找并激励我们忠实的客户
你看
特别搞笑
我还去激励我的客户
哈
在整个活动的过程当中
哎
我增强你的体验感
那么在门店
我们会获得令人瞩目的业绩
寻找提供一流服务和完美饮品的新方式
与此同时
我还要控制成本
不是说我为了让大家体验好啊
服务好
然后我就拼命的增加成本
那我可能就没有利润了
那么在提供更好的服务啊和更好的饮品的同时
我要把成本降下来
并保证伙伴充分投入其中
哈
如果顾客不能投入其中的去消费
那你就挣不到钱了嘛
所以啊
最厉害的消费方式是什么呢
这个就是让顾客沉入到消费体验当中
越花钱我就越觉得爽是吧
所以
这也就是所有商家最想干的一件事情啊
那么第四
就是扩大全球业务
让每个门店成为当地的社区的核心
我们希望继续扩大我们在全球各地的业务
星巴克全球咖啡市场的零售份额其实还不到百分之一啊
那么
但是我们努力让星巴克的每个门店都可以为每个社区的文化提供服务和支持
加强我们与本地的联系
意味着我们必须重新设计现有的门店以及新开的门店
提供符合特定文化氛围的什么新产品啊
符合特定文化氛围的新产品
那么并且伸出远志之手
通过支援工作或者是捐款
为当地的活动和其他的事业提供支持
所以
大家来看啊
他把他的门店当成了一个社区中心
那么在这个社区中心
那我要跟我周边的人搞好关系啊
要不然呢
我搞个职愿活动
要不然我搞个专款
那么
而且我盖这个店吧
还要符合你当地的什么当地的文化
这样的话呢
你就会更加接受和喜欢
对呀
那么第五呢
就是做道德采购和环境保护的领军者
星巴克一直强调要尊重每个咖啡农
所以全世界的农民都是这个社会当中最基层的群体
我们都得都应该干嘛呢
去尊重他
尊重他们的人格
并且始终与一些组织直接合作
比如说公平贸易组织和保护国际组织
那么 现在
我们正在扩大自己的影响氛
加强已有的合作关系
同时建立新的合作关系
减少每个门店对环境的破坏
我觉得这句话说的很有良心
真的
做食品的企业啊
如果你做那个东西
食品
哎呀
是有很多污染的啊
又会让大家吃了以后不太健康的
这个事情
我跟你说
你坏的不是自己啊
而是将来
坏的是什么啊
不是别人哪
真的是自己呀
因为你要知道啊
你也会出去吃东西
然后你这样搞的话
别人也这样搞
所以你到哪里你都吃不到什么呢
吃不到真正好的食品
有一次
我去北京化工大学见他们一个教授
对
然后我们就提了这个理念和问题
哈
那个教授说
哎 汤老师
你说的对呀
他说 我
我们一个朋友
然后呢
是做那个牛奶厂的
他那个牛奶不太合格
他就给那个冰棍厂提供原奶
但那个冰棍厂呢
这个经营效益不好
还不上账了
就把自己的什么呢
几十万的冰棍都用来顶账
然后给那个牛奶厂
牛奶厂的老板和他的员工不得不自己把这几十万的冰棍给都吃了啊
他们自己也知道
那当时给他们那个牛奶啊
都不太好啊
所以
上天是公平的
哈
我们经营企业
真的一定要保护我们的环境
做好食品安全的工作
哈 那么
我们还需要做更多的工作
来同别人分享我们在这方面的诸多努力和成果
所以 你看哈 嗯
他做了
还得让人知道是吧
不知道你就不知道我有多好吗
所以
在这一个分享的时代
哈 嗯嗯
你要很正确的选择自己所分享出去的东西
因为你所有分享出去的
都传递着一种你的信号
那么我们再来看第六
就是打造与我们的咖啡匹配的创新发展平台
星巴克的发展
将不仅要增加门店和咖啡的销量
也要将我们的品牌扩展到新产品的领域
比如说茶
冷饮
免煮咖啡
食品以及蓬勃发展的健康食品市场
来填补我们咖啡业务在这个市场上的空白
所以大家会发现
呼尔花朵舒尔茨
他之前的时候一直在强调一点
我要把我的咖啡做好
所以他上任的时候干的第一件事情干嘛呢
就是把店关了
然后好好做咖啡
但这个稳定了以后
他就开始增加自己的什么呢
自己其他产品的一些市场
所以
一个企业永远要先稳住自己的主业
那么革新在我们的核心业务以及价值理念相关的产品
这将是我们变革的标志
这句话说的很到位
就是革新与我们核心业务以及价值理念相关的产品
也就是说
一个企业要想进行扩张啊
那么你在战略制定的时候
你是设定什么样的扩张呢
你是什么呢
横向扩张还是纵向扩张呢
纵向就是你要延伸你的产业链啊
横向扩张就是你同样的copy和复制是吧
但无论哪一点扩张
你都必须把握一点
就是你所扩张的资源体系
是你可以把握和控制
又可以跟你的产品价值理念相关的
否则你将失去你自己的标准
有一天你走向市场的时候
其实大家都不知道你到底是干嘛的了是吧
是的 这个 这个
这个
那么第七
叫建立可持续发展的经济模式
这句话提的非常有深远的意义啊
这就是我们说的
前面讲了
从战略上藐视敌人
我要做老大
然后我要搞好我的客户关系
我要搞好我的这个
呃
供应商关系
我要搞好我的员工的福利啊
我要搞好我社区的定位啊
我要搞好我的产品
但最主要的是
我还要控制成本呢
要不然我就挣不着钱了
对对对对对
那么
在我们重新专注于我们的顾客以及核心业务的时候
改善自己的经营和业务是必要的
我们可以通过削减成本
建立一流水平的供应链
创建一种可以持续提高品质
速度和管理成本的企业文化
嗯
我觉得他这句话说的实在是很好
为什么呢
要把降低成本变成一种企业的文化
那你说所有的员工都已经习惯干嘛了
为公司省钱
降成本啊
那么这个时候
呃 你要知道
你的员工要是有个几十万人
每个人一天给你省一百块钱
你想象这些多少钱
一年三百六十五天
这就是多少钱
省下来的就是你的利润
所以
对于我们中国很多很多企业
大家一定要学会一件事情
就是让降低成本变成企业的一种主流文化
但这种降低成本不是我拼命的
什么呢 压榨
发工资啊这个
呃
这个正常开销的也啪
不是
降低成本的过程
其实是一个改造企业价值链的过程
当这个整个价值链和供应链体系完善的时候
你的成本自然降低了
就像我们减肥
怎么着呢
你拼命的吃减肥药
其实你的身体越吃越糟
虽然瘦下来了
过几天反弹很严重的
但是如果你通过合理的节食
正常的健
呃 健身是吧
运动啊
然后再持之以恒的去做
然后呢
那你的身材呢
就会越来越的美
那企业管理呢
其实跟我们管理一个人的逻辑是一样的啊
那降低成本的过程
跟我们女人减肥的过程是一样
干嘛呢
这是一个企业的永久话题
那么我们来看啊
它通过什么样的方式来建立一个可持续发展的经济模式呢
这种经济模式决定了什么呢
星巴克能不能持续的去盈利和持续的去存活下去啊
那么第一
消减成本
二零零八年的时候呢
它预计削减成本是一个亿
但是二零零九年实际减了五点八个亿
那么供应链管理
他怎么做的呢
二零零八年的时候
我们这里只举一部分的内容哈
只有百分之三十的订单是完美的交付给门店到了
呃
而现在是百分之九十的订单
也就说
零九年的时候
百分之九十的订单都毫无差错的准时的送到全球一万六千五百家门店
管理效率提高百分之九十
成本降低
源于供应链管理的完善呢
所以
大大家不要抱怨你的成本怎么就降不下来
你没有认真的去研究你整套的管理体系
你单独的去砍一块
那是没用的
是吧
那么门店技术
二零零九年的时候呢
呃
我们美国门店用了电脑
实现了一些自动化
我给大家透露一下
其实零八年的时候啊
这个星巴克自己门店的一个电脑
垃圾到什么程度呢
都不如一台
一台什么呢
不如一台智能手机
对对对
用的是一些老系统
超级难用
跟供应商的管理体系也对接不了
零八年的时候
所以他怎么店开的越多
然后那他管理就越落后
然后那就越亏损呢
就是他的管理运营体系不行了啊
所以呢
这个花花都说了次啊
他亲自到各个门店去考察
所以 记住啊
你要是真的是做老板
你就一定要到门店去考察
不管你是老板还是管理者
如果你不到一线去考察
很多问题你发现不了根本的本
这在哪里 哈
真正管理当中的很多很多问题啊
都在一层
在基 呃
都在什么呢
在基层
在一线的啊
所以有一些中国比较优质的一些企业
现在都主流一种方式
叫管理层定岗啊
我也希望我们很多管理者能够去定岗
那么零九年的时候呢
他就开始实现了电脑和自动化
一零年的时候呢
深度升级
利用了更简单的收银系统
在美国节约顾客排队时间七百万小时
我觉得这个总结呢
写的很有意思
他干嘛不倒过来说呢
你之前的那个系统
将浪费美国人民七百万小时是吧
所以同样一句话
换不同的方式说
就能给你挣很多钱
比如说改了以后
他也给大家讲
再来星巴克吧
我们每年能给你们结七百万小时啊
但是如果另外一个人说
哎呀
不要去星巴克了
他之前都已经浪费我们七百万小时了是吧
所以呢
这就是啊
一个事物的两个方面啊
那么第四呢
就是建立高层管理团队啊
这个霍华德
舒尔茨这个出就是这个重新担任这个董事会主席以后
他就开始组织自己的领导班子
他甚至把以前离开星巴克的老员工啊
都挖了回来啊
然后呢
建立自己的核心团队
而现在他的高层呢
来自于微软
波士顿咨询
什么这个
呃 德维拉
哈利等等集团啊
对
那么一个企业的团队真的非常重要啊
那么到了这个
呃
这个关键的时候啊
团队当中某一些人的一些意见呐
然后态度啊
将会影响你这个公司未来的发展啊
第五呢
就是两年一度的投资者回应
对的对的对的
而二零零八年
他第一次开
开完以后
股价就上涨了百分之四百
哎呀
那个时候没有买美国的星巴克的股票是吧
那买了以后呢
啊
已经疯狂的爆炸了
那么我们这里说明一件事情
哈
就是二零零八年和二零零九年的时候
其实那个时候正好是这个
呃
金融危机爆发的时候
那么星巴克一共关闭了八百家美国本土的分店和一百家海外的分店
还解除了和三万四千家合作商的伙伴关系
所以
经济不好的时候
不管是香奈儿还是星巴克
还是很多企业
都会采取一个措施
干嘛 瘦身呢
嗯 然后呢
减小你各项开支啊
一些不太赚钱的店
干嘛呢
该关的就关了
就像人生
那么该舍得自然要舍得啊
这就是星巴克的其他举措
哈
我们回过头再整理一下
那这个
呃
星巴克的战略愿景
哈
就是我们要成为一个永续发展的伟大公司
啊
就是我要活几百年以上的
哈
那么在全球创建最著名和最令人尊重的品牌啊
以激发和孕育人文精神而闻名于世
所以他做了七大举措
第一
就是成为咖啡界无可争议的领袖
前提是好好做产品
第二
吸引并激励我们的伙伴
就是我的员工
我给你提供各方面的培训
然后呢
我给你的福利和保险非常好
让你踏踏实实的在我这干活
第三
点燃顾客的激情
与顾客间的情感的纽带
哎呀
我跟你不只有声音
我不只要赚你的钱
我还跟你有感情
因为我跟你有了感情
以后呢
我才能赚你更多的钱
是吧 啊
那么第四
就是扩大全球业务
他把自己的店定位成社区的核心
围绕着整个社区去开展活动和事业
以吸引更多的人加入
那么第五
就是做道德的采购者和环境保护的领军者
哈啊
我要关注于咖啡农
我要做一个很好的采购者
我要保护环境啊
给社会一个非常好的形象
第六
就是打造与我们咖啡匹片匹配的创新发展平台
也就是说
他最开始从做产品
现在变成平台
那么 呃
前提是我产品要做的很好
在我这个产品的基础上
我干嘛呢
我做创新和延伸啊
那这点呢
也很重要
也就说
所有的企业都要先做好的主业
做好自己的主业
你才能延伸啊
第七呢
就是建立可持续发展的经济模式
因为一个企业想持续的存活下去
就必须有持续的经济模式存在
要把降低成本变成企业的一种文化
好
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