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欢迎收听由竹意有声提供版权的出版物中华饮食文化作者
胡幸福
播讲
紫云潇潇
第一集素洁清高的茶文化
茶
在世人眼里
几乎像瓷器一样
已经成为中国的代名词
因为中国是世界上最早种茶
制茶和饮茶的国家
是茶文化的发祥地
品茶是一种很高的文化享受和审美追求
同时
饮茶不仅是一种运势
一种雅行
而且能起到汇聚人们进行社会交流的作用
正如林语堂所说
饮茶是一种生活的艺术
为整个国民的生活增色不少
只要有一只茶壶
中国人到哪都是快乐的
正因为如此
茶在中国长盛不衰
并由旅行者带到了全世界
中国饮茶渊源
中国是茶的故乡
这已为世人所公认
但中国人饮茶具体始于何时
却有不同的说法
如上古说
周代说
秦汉说
三国说
南北朝说
唐代说等
至于以往为人们津津乐道的神农有个水晶度达摩眼皮变茶树便是不确切的传说故事
我们认为
将中国茶的发现确定在先秦时期较为符合实际
并且从茶的发现到人工培植
无论是物种还是饮用方式
都有一个发展过程
茶之为银
发乎神农事
这是陆羽茶经根据民间传说而持的观点
神农尝百草
日愈七十二毒
得土察而解之
这里的茶就被认为是最早的茶字
这时的茶是作为药用进入人类社会的
同时也用作祭品
充当口嚼的茶食
具有令人有利悦质的功效
但这种茶茶是什么样的植物还不清楚
到了西汉
人们经过长期服用
认识到茶既可以治病
又可以解渴
就开始治饮用茶
神农本草记载
茶树生益州山谷
山陵道旁
凌冬不死
西汉王保在公元前五十九年写的同约中就提到了烹茶进具
以而盖藏五毒买茶
杨氏丹和
这些史料反映了当时茶在人们生活中和商品交流中已经占有重要的地位
也是真正意义上茶树的出现
同时还说明
四川是我国最早将茶树进行人工栽培
并将茶叶发展为商品化生产的地区
到这时
饮茶的方式也由先秦类似熬药的熬茶
变为主做羹饮的烹茶
也就是先将茶叶蒸压成饼
食用前用火炙烤
捣成细末
放置锅中加以蒸煮
并投入葱
姜 橘皮
猪蹄
薄荷之类佐料
煮成茶粥
这种饮用茶至今在颇有秦汉遗风的湖南桃花源仍然有迹可循
也就是著名的擂茶
汉时有的地区也有将采来的茶叶
茶芽
茶梗一起切碎
放入瓶缸之中
以沸水注入而饮
是一种更为粗放的饮用方式
三国时期
江南一代宴饮中
不善饮酒者可以用茶代酒
可见当时饮茶已经成为习俗
魏晋南北朝时期
饮茶风气渐盛
茶不但作为宫廷的饮料
贵族宴会皆设名饮
而且在南方
茶饮习俗已经深入到寻常百姓家
在北朝士大夫中
把饮茶作为华夏口味
经历了从比薄意志到认同的过程
此时茶风兴盛的原因与清淡之风和佛道教的助长有关
唐代靖陵今湖北天门市陆羽的一部茶经
使中国茶进入了一个新的境界
即由饮用变为品饮
由一种习惯
爱好升华为一种修养
一种文化
陆月因之被皇帝召见
当场表演烧茶之道
从此茶道大行
王宫朝室无不饮用
在长安
洛阳 湖南
四川等地
茶已经成为比乌之饮
中唐诗人卢同在饮茶歌中写道
一碗润吻侯
两碗破菇闷
三碗搜孤肠
唯有文字五千卷
四碗发清汗
平生不平事
尽向毛孔散
五碗击骨清
六碗通仙灵
七碗吃不得也唯觉两夜习习生清风
这将唐人饮茶的感受和对茶文化追逐的心理描写的淋漓尽致
饮茶被赋予了精神文化的享受
每次一晚都会产生新的灵感
直至两夜生风
飘然若仙
这不能不说是当时饮茶深入人心而产生的韵致与情味
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