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嗯
有这个卫生的情况到琥珀吃了
啊 那是你啊
就是
除非我真的看见了这个东西
要不然我是意识不到说这个口味上有太大的不同的
是的 嗯 所以
所以在这块儿呢
其实首先
面包新语即使它开放加盟
也不是一般的加盟者能加盟的
然后它加盟了之后呢
它的回本周期相对又比较漫长
对
而且它加盟
它的管控力度不不强
对 国内 呃
元祖也是采用加盟的模式啊
目前的盈利情况也是不太好
嗯
但是元组是上市公司啊
对
他是有那个超市供货的
对
所以他其实是跟那个曼克顿那波人也在拼那个战场
对
所以这块呢
咱就不说那块了
嗯
然后再来说呢
就是听有朋友就问了
说那我要是加盟哪个品牌合适呢
好像你再听起来没有合适的对吧
看你觉得好利来
味多美可以
但是人不加盟
然后呢
想加盟的呢
就加盟不起
或者是可能有bug有问题
那么这块呢
就谈到了一个小的面包店
那小的面包店呢
其实是以中式面包店为主的
那么这个里边的代表人物呢
可能就是鲍师傅
和被他这个红了之后
很多的竞像的模仿者
快招公司找的那些经典鲍师傅呀
和带鲍师傅logo头像的那个什么什么鲍师傅对吧
觉得严格来讲
它不算是面包店
它是中式点心店
糕点店啊
糕点店 对
他卖的什么红枣什么那个糕啊
然后什么蛋黄酥啊
然后他的经典是那个肉松小贝呀
啊
所以这个中式甜点啊
不管是你是鲍师傅还是什么师傅
还是其他的
都有一个特点啊
就是说 首先
它不会像西式的那甜点
需要有一个第三空间
让人在那儿坐着闲聊天
吃着面包怎么着的
第二呢
他是没有那种自选式动闲设计
所以他就省电
他还是一个柜台室
他一般看在哪儿呢
他一般看的是还是社区
然后呢
以社区为中心
辐射这个周周边的社区人群
当导演
当这个下午零食
对吧 基本上
鲍师傅的定位是这个典新的零食化和零售化
对 所以呢
你看这个
为什么鲍师傅很多人买它呢
我觉得他最终啊
还是因为靠着口感取胜的
而且呢
其实大家只是看到鲍叔这两年成为网红了
但是没看到人家其实也干了十多年了对吧
对
鲍师傅其实从北京开始做起
已经十多年的历史了
然后到目前为止
呃
我们说的是这个最早的这个真鲍师傅
真鲍师傅啊
只有三十八家直营店
人家是不做加盟的
你所加盟的这个经典鲍师傅也好
或者说鲍师师傅加一个头像的这个标志也好
都是从二零一三年
这个鲍师傅被电视台采访之后
红了起来之后
快招公司开始做的
对
然后鲍师傅后来呢
也拿了一轮钱
就是天途资本
专门投限价那个资本啊
投了奈雪的那个资本
然后投了鲍师傅一轮
鲍师傅不缺钱
现金流很好
为什么要拿这个天途资本钱呢
也是为了打假啊
对
就是如果他没有钱的话
可能面临的第一是
是的
仿冒的这
这个牌
牌展的速度比他快多了
当当传传 是
是鲍师全
全国报数有一千多家
其实只有三十来家是他自己的
对吧
这是第一个
第二个呢
如果这些假冒的
或者说是模仿他的这个品牌发展速度过快
而它的发展速度比较慢的话
它这个品牌就毁了
对于一个食品行业来讲
品牌一旦是毁了
那就彻底没有了
没错 所以呢
在这块呢
你会发现啊
就是说问到能不能加盟哪些品牌
我们反而觉着啊
其实说句操蛋点的话
你其实加盟一个像类似这样的档口社区店
没管是哪个品品牌吧
可能能有赚钱的机会
为什么呢
因为它风险比较低
而且呢
成本比较低
而且它复购频次
消费率比较高
从我们的调研结果来看
如果说是您是在这个二三四五线城市
其实做一个中式的这个档口店的
这个净利润
或者说是盈利的空间可能更大一些
嗯
毕竟西点的这个学习的成本
设备的成本
耗损的成本会远高于这个中式典型
对
因为中式典型呢
它其实很多都是半成品
然后总部配送之后
然后你呢
只是做很多的半成品加工就好了
对
而且中式典型的这个保质期要比西点的要长一些
对
然后那肯定会有人问了啊
说为什么这个西式的
比如说像圆满山丘不能开在三四线我们老家呢
其实这有一个问题啊
就是说刚刚提到了
就是说这个它的客单价呢
都是三四十
如果我降到二三十的话
我还不挣钱
因为我评效低对吧
那么我如果在二三四线啊
卖这个三四十十块钱特单价的面包
那你会被谁干死呢
你会被当地的这种没有名气的这种小的面包房干死
对
因为它这些小的品牌或者说区域性品牌
它的原材料进的成本
当地采购
当地的人员
当地的配送
会比大的总部来配送要便宜很多
其实 嗯 所以呢
这就是一卡点
那又会有人问了
说那报收这么牛逼
为什么这个全国只有三十多家店
而且北京的店还陆陆续续有都关了啊
然后先说一下
北京店为什么关了啊
因为北京呢
对做餐饮这件事儿啊
限制还是比较严苛的
所以呢呢
不不让拆墙打六
六十平米以下
你都不他在这个北京干餐饮
所以呢
很多当时的早期的鲍师傅店呢
都涉嫌到开枪打洞的问题啊
特别是那个加盟的这一部分
就是我们说的模仿鲍师傅的这部分品牌的加盟商
他们选择的位置
大多数是地铁呀
嗯
或者这种人流量比较集中的地方
这些恰恰是北京这个城市严打的一个区域
对 嗯 所以呢
这块那可能就陆陆续续在萎缩啊
所以我们刚才说二三四线城市
你可能做这些会有一些机会
但是如果你要加盟的话
还是要注意啊
第一
是它的商标
嗯
是不是注册下来了
第二
它的这个供应链
是不是真的能够供应到你那个位置
而且食品安全真的是非常重要的
嗯 然后呢
最后呢
咱们涉及到最后一个话题啊
最后一个话题就是说线上
很多人说 哎
现在电商这么发达
也有京京
也有淘宝对吧
然后之前呢
我见很多姑娘怎么做线上呢
就是自己耗到这口
就每天下班回家呢
做一个小蛋糕
然后第二天到同工作单位卖
同事你知道吧
然后卖着卖着呢
很多人都有福购了
所以他就想怎么做大了吧
然后就可能开个淘宝店
或者弄个微商
然后
所以这块呢
就是做线上做的最好的也有
比如说二十一cake和幸福西饼
这两个是线上做的比较好的
对吧 所以呢
当然这两个线上的打法又是截然不同的
嗯
其实做线上
在我们调研看来
做线上有一定的风险啊
就是这个食品为生许可证的这个相关证件的问题
实际上烘焙行业有两种证件
一个是食品生产许可证
就只要你是中央工厂
工厂制的
不售卖
都需要食品生产许可证
这个是非常能申请的
然后我们从调研的结果来看
真正有食品生产许可证的这个线上品牌
只有二十一KK啊
其他的幸福西饼
只有他的总部的这个那个工厂有
其他的加盟商全都没有
他们有的是什么证件呢
是食品经营许可证
经营许可证意味着你是在在店制作
在店销售
是不可以外卖的
也不可以说线上销售的
这是打了一个擦边球
对 就是说
你可以当饭馆似的卖
对
但是你不能让人带走啊
是这意思 对
所以呢
很多小姑娘说
自己做的
在这个同事间卖
朋友圈卖
无所谓了 嗯
你要开个个店
你办不下照来
嗯 对
是有问题的
然后二十一cake
其实我们调研下来
还是觉得这个品牌非常的优秀啊
就是他做了十五年
目前只在八个城市有四个工厂啊
这说明什么呢
线上实际上