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李飘红楼演播
素词
第三十一集水神祭过后
苏妙的小吃摊合同正式到期
祥记也从原来的铺子搬走
于巡检便做中间人
安排苏妙跟铺子的所有人刘大嫂签了租房契约
因为铺面原本就是饭馆
也不用怎么收拾
简单清理一番
挂上匾就准备开业了
小餐馆面积适中
一间大堂能摆十来张桌子
大门外的露天区也能摆放七
八张
清一色的水曲柳木
装潢虽然略显陈旧
但被苏妙挂了几个小摆件后
还算生气勃勃
餐馆的厨房是半开放式的
堂屋正对着大门的北墙方向是一个长长的柜台
原本是掌柜的算账摆酒用的
被苏妙在柜台下面摆了一圈圆凳
当做吧台使用
也算是扩大可使用空间
柜台内侧两边的墙壁上均打着酒柜
正中间一道齐胸高
两扇合在一起就是一个传菜台的小门
直通餐馆厨房
厨房不大
却格局规范
北面开了一整排窗户
全部打开时
油烟基本上能很快排出去
厨房内有一口带盖的水井
据说是盖房子时特意圈进来的
为了用水方便
北墙下单开了一道小门
作为员工通道
门外是后街的小巷
厨长的料理台上端还开了一扇小窗
顺着窗户在厨房就能看到外场的情况
餐馆的名字在确定秋天要租时
姐弟四人就开始想
其中苏烟最热衷
翻出许多书籍兴致勃勃的参考
最后
大家全都把票投给了苏妙随口取出来的苏菜馆
苏菜馆既能点明家族姓氏
又将经营范围鲜明的指出来
最重要的是
这个名字好记
任谁听一遍也都记住了
苏烟为此生气了好久
小餐馆选了个好日子开张
吴阿大等一众熟客拖家带口前来捧场
青龙帮十个人也一并前来
放了好几挂鞭
场面相当热闹
黄昏时
于巡检带领巡检房的人前来道喜
还带了县令大人的贺礼
苏妙很意外
接过来道了谢
客气几句
给巡检房的人上了招牌酒菜之后
本以为要按老规矩免单
于巡检虽然不是总吃白食
十次里也有五次不是打白条就是想顺手拿点什么
不料这一次于巡检却坚持不受
如数付清账单不说
连往日欠下的也一次性付清了
这让苏妙很惊奇
原来的小吃摊在长乐街东侧
接待的都是东边码头的客人
现在的苏菜馆位于长乐街中部一个岔口的拐角
虽然离主干道有些距离
但东西码头到此处的路程差不多
开业时人来得多
动静闹得挺大
再加上客人私底下互相介绍
新客人增加了不少
以长乐镇独一无二的平价美食馆作为特色
苏菜馆开业一周后
便到了用餐高峰期
时常爆满
需要等位或预约的地步
新雇来的两个外卖小哥更是忙得晕头转向
苏婵
苏娴
得福依旧担负着伙计的工作
一个在门外露天区
两个在大堂里
因为人手不够
胡氏亲自上任
担当起收银和招呼吧台客人的工作
苏老太本来也想来掺一脚
可她身子腿脚都不好
只能看家了
厨房里虽然苏烟下了学也能帮忙
却还是不够用
吴阿大便推荐邻居家的孩子同喜同贵过来打杂
当学徒
同喜同贵是兄弟
一个十四
一个十二
因为家里孩子多
负担很重
两人最大的愿望就是学一门手艺
将来自己开店
苏妙很喜欢这两个老实又有上进心的孩子
觉得他们还算有天赋
便不藏私
耐心教导
结果两个孩子张口闭口叫她师傅
吴阿大更是顺水推舟
让他们奉了拜师茶
于是苏妙忽忽悠悠的就多了两个徒弟
小吃摊天黑要收摊
餐馆却不用
苏妙决定苏菜馆以后辰时营业还是闭店
这一下码头工作的汉子可高兴了
接夜活的人都会赶在闭店前过来吃顿宵夜
喝两杯
钱小哥不再摆摊儿
苏菜馆向他大量订酒
他现在只管在家做酒
销售的事苏妙全包了
秋风习习
夜色宜人
已经快到亥时
苏菜馆里却还有五六桌汉子在喝酒猜拳
柜台边也坐了好几个人
苏娴在跟客人闲嗑牙
得福忙来忙去的
苏婵独自清扫门外的露天区
不知为何
独眼赵龙一定要帮她的忙
胡氏坐在柜台的一角盘账
张虎坐在圆凳上喝得半醉
双手敲着柜台叫喊
小大姐
你出来呀
你在那堵墙后头
咱们说话都费劲儿
你不来和我们说话
这油滋滋的猪蹄儿吃着都没味
大虎哥说的是
小大姐
要不你把窗户打开
咱说说话
黑子也喝得晕头晃脑的
搂着张虎的脖子吆喝起来
厨房里
回味额角的青筋开始跳
从未经历过用餐高峰期
仿佛催命般的工作模式的他
自从跟在苏妙身边
每一天都像是被催命
特别是在苏菜馆开张之后
他积累了许多压力
苏妙啪地推开窗户
斥责道
你们两个醉鬼吵死了
开窗油烟会跑过去
一点烟不打紧
咱们更想看小大姐的脸
黑子醉醺醺笑嘻嘻的说
小大姐出来了
小大姐说两句话吧
窗户一打开
其他桌的汉子纷纷笑嘻嘻吆喝
苏妙无语的翻了个白眼
为什么人一喝醉都变猴子了
于巡检笑呵呵的卖起来
见苏妙正从小窗户探头
高声笑道
大侄女
两个猪蹄儿
二两酒一个
包起来我带走
柜台后的胡氏忙起身和于巡检见过礼
苏妙应了一声
缩回脑袋
拿起钩子从烤炉里取下一只油汪汪
亮晶晶的烤猪蹄儿
放在盘子里
搭配一小碟爽口开胃的酸白菜送了出去
长乐镇主要吃鱼
猪肉比较便宜
猪蹄儿因为会做的人少
价格更贱
苏妙做鱼做腻了
干脆砌个小烤炉
以烤猪蹄儿当做招牌菜
将猪蹄处理干净后
放入冷水锅
加入生姜
黄酒大火煮开
撇去浮沫
倒入以八角
桂皮
陈皮
豆蔻
花椒
香叶
酱油等二十味调料加骨汤熬成的秘制卤汤
煮沸后清除浮沫
补入适量的葱
姜 蒜
桂皮
八角
花椒等香料
直到煮开后也完全没有了浮沫了之后
再加入冰糖
小火炖半个时辰
取出滤干
在猪蹄表面刷少许酱油和适量的蜂蜜
挂上钩子挂进烤炉里
一直将猪蹄儿烤到表皮红亮
吱吱冒油
就可以出炉了
刚出炉的猪蹄儿亮晶晶
油汪汪
泛着令人一看便会食欲大开的酱红色
咸鲜爽口
隐隐带着蜂蜜的绵甜
表皮非常松脆
肉质酥软多汁
咸的到位
咸的入味儿
搭配一碟以粗盐经过一个月发酵腌制而成
肥美爽烈
韵味绝胜的开胃酸白菜
佐一碟用盐
五香粉
花生碎
黄豆粉
花椒粉
芝麻混合而成的特制调料
一天定额销售两百个
从来就没有剩下的时候
只有关系特别好的要求帮忙预留时
苏妙才会多烤几个
烤猪蹄儿上桌
于巡检抓起来就啃
虽然这里不能再赊账
他却吃不惯别的地方
餐馆比小吃摊地方宽敞
他几乎天天都来
于大叔今天来的晚些
巡检房很忙吗
苏妙随口问一句
嗨 别提了
新县令大人才上任
新官上任三把火
衙门里最近不可开交呢
上任朱县令的母亲突然过世
他回去奔丧并且守孝三年
前两天新任宁县令刚抵达长乐镇
这新县令是什么样的人啊
多大年纪了
苏妙好奇的问
比朱大人小三岁
对人还算和气
祖上做过颍州知州
我听说新来的县令大人有个小霸王
前些日子因为宋记做的菜不合胃口
就把宋记的店给砸了
张虎忽然想起来询问
可不是嘛
于巡检常来
跟店里的常客们也都很熟
压低了声音道
还小霸王
那根本就是个祖宗
跟大侄女一般年纪
又是个小子
这大侄女还知道赚钱养家
那小子却一天到晚惹是生非的
三岁开蒙
还没我家强子认识的字儿多
姑娘家听不得那小子才十五岁就会逛窑子
这几天不可开交
有一半是为了他了
宁县生人好
只可惜宁夫人早逝
宁县令思念亡妻
对这儿子百般纵容
到头来呀
头疼的还是自己
话音刚落
陈六拿着两个土豆进来
笑嘻嘻说
小大姐
我又挖着两个土豆
果酱煎饼配炖肉
苏妙答应了
结果土豆转身回到厨房
于巡检好奇地问
怎么还自己拿土豆啊
于巡检不知道
这苏菜馆啊
可以自己拿菜来点菜
只要小大姐会做就给做
陈六坐下来笑道
上次我挖了两个土豆
本来是玩笑
小大姐做的土豆煎饼可比什么饼都好吃
她说着竟泛起了口水
厨房里
苏妙将土豆洗净去皮蒸熟捣成泥
鸡蛋打散加糖
盐
糯米粉拌匀
倒进土豆泥里
合成软硬适宜的面团
做成小饼
在锅中抹油
放入土豆饼
撒上葱花
煎至两面金黄
在盘子内盛入剁成小块的炖肉
旁边摆好
土豆煎饼既可以单独食用
也可以蘸以秋季野果加糖熬煮成的紫红色的新鲜果酱
煎饼香脆
炖肉味美
果酱酸甜
光是闻着就能让人胃口大开
最开始做土豆煎饼时
苏妙只是将试验品的野果酱给陈六尝尝
陈六也只是帮忙试一下
没想到试过一口之后竟爱上了
常常自带土豆来吃果酱煎饼
张虎和于巡检见他吃的香甜
禁不住吞了吞口水
冲苏妙吆喝
也想要一份
苏妙笑了笑应了
陈六和于巡检一直待到打烊才走
临走前于巡检笑道
大侄女儿
还是烤猪蹄儿
明儿个给我留两个
我中午来拿
明天店里定休
不营业的
苏妙笑答
于巡检一愣
有些遗憾断了顿
笑说
那后日
后日给我留十个
傍晚我来拿
请客用
苏妙答应了
每月只有两天的定休日
前一天定会因为大扫除清理到很晚
次日日上三竿才起床也是常态
苏妙这一天快中午时才醒
穿上衣服迷迷糊糊出了门
院子里静悄悄的其他房间也静悄悄的
明媚的阳光下
身穿宝蓝色细布长衫的回味正坐在院子的摇椅上闭目晒太阳
一头乌黑的长发难得不挽不束
柔顺的披散在身上
听见房门的吱嘎声回过头看
看见的是苏妙一张还没洗过的俏脸
苏妙没想到他居然在院子里
面色一窘
咕囔
你怎么在我没洗脸时候就出来了
你没洗脸我就不能出来
你这要求太不讲理了吧
难得清闲
连续一个月的精神紧绷已经快让从来没有如此忙碌过的回味崩溃了
靠在摇椅上有气无力的说
那么不想被看见
在房里放个脸盆架如何
房间太窄了
晚上起夜会撞上水漫金山
你替我擦迷糊虫
回味闭上眼睛一字一顿道
苏妙不理他
洗脸刷牙后神清气爽的出来
擦着手道
今天怎么这么安静啊
娘都出去了
回味说
苏妙一愣
胡大娘和奶奶带着婵姐去水神庙供香
大姐带烟哥去买笔墨了
也就是说她和少爷大人被单独留在家里了
苏妙一脸古怪的看着回味
回味莫名其妙的看着他
两人无声的大眼瞪小眼
吉祥巷前往水神庙的路上
胡氏扶着腿脚不太利索的苏老太皱皱眉
还是不放心
把回哥和妙儿单独留在家里
妥当吗
苏老太恨铁不成钢地瞅了他一眼
则说
怕什么
阿妙今年十五了
人漂亮又能干
更该找个好女婿
回哥模样好
性子好
手艺也好
若是能当个上门女婿
跟阿妙两个把菜馆经营下去
你多了个半子顶立门户
阿妙也有了依靠
还不用嫁妆
咱苏家肯定比现在更红火
过个一年半载
你抱外孙
我抱曾外孙
到时候家里营生稳定了
给阿婵寻个好亲
再给燕儿娶个媳妇
到那时啊
你我立刻闭眼都行了
我听妙儿说
回哥是个大少爷
因为与父母拌嘴才负气跑出来的
这样的人
怎么可能做上门女婿
胡氏还是觉得不妥
是大少爷更好
若婚事做成
阿妙就是少奶奶
你有个少奶奶
闺女下半辈子还用愁
胡氏被说得有些动心
却还是不放心
这大户人家
怎么可能要妙儿那样的儿媳妇啊
阿妙怎么了
不是她是我孙女我才夸她
咱阿妙要贤良有贤良
要模样有模样
手艺好还会赚钱
别说给个开酒楼的当媳妇
就算去当那王妃也不差什么
说到开酒楼
咱家原来也是开酒楼的
阿妙过去怎么也算个富家小姐
这样好的媳妇上哪儿找去啊
再说了
只要女婿乐意
谁不乐意都没用
当初我拿上吊威胁
绳子都套脖子了
阿东不还是娶了你
胡氏别过头去
冷哼
若是这婆家有个横挑鼻子竖挑眼的刁钻婆婆
就算是天皇老子家也不能嫁
苏老太被噎了一下
眉毛倒竖
拐棍敲地大骂道
你这恶妇
竟然敢当面骂自己婆婆
我又没说是你
难不成你也觉得你自己是横挑鼻子竖挑眼儿又刁钻
胡氏嗤笑
两个人又在大街上吵了起来
引来许多侧目
跟在后面的苏婵悄悄与他们拉开一点距离
有种想找个地缝钻进去的感觉